早在20世紀80年代初，江德誌就獲得了原準銀地區烹飪表演第壹名。軟炸章魚是壹種準年輕的美食，被列為中國十大名菜之壹。江德誌的名字和軟炸章魚的名字也被收入《江蘇名菜》壹書。來沭陽的客人都要求吃軟炸長魚才罷休。有些老人在病重彌留之際，不惜壹切代價，讓子女請江蘇師傅做壹盤軟炸長魚，否則會感到終身遺憾。姜德誌作為軟炸長魚技術的唯壹傳承人，在舒城開了“姜德誌酒店”。雖然他的生意蒸蒸日上，但他並不保守，不能讓這壹絕技失傳。如今，他的幾十個徒弟中，很多都是來自中國高級廚師，他們在北京、上海、張家港、南京等地工作。李鵬打傷國務院總理在張家港視察時，江德誌的徒弟胡小山在張家港工作，被專門請去做了壹道軟炸長魚。李鵬和其他人非常滿意，贊不絕口。飯後，李鵬還和胡小山合影留念，這在張家港和沭陽成了壹段佳話。
“軟炸長魚”是沭陽的名菜之壹當時，劉少奇來到沭陽，縣裏專門安排了壹個名廚下廚。當時舒城幾位名師的廚藝是:“秋的燒烤，李的炒菜”。這道軟炸長魚是陳德奎師傅炒的。
軟炸長魚歷史悠久。據說乾隆皇帝下江南，路過宿遷時，請蘇北名廚為他做飯炒菜，品嘗當地特色美食。誰知這種軟魚被皇帝吃了，就作為絕技流傳到後世。到1970，名廚陳德奎收了他最後壹個徒弟姜德誌，自學手藝。江德誌年輕，好學，勤奮，勤於實踐，逐漸掌握技能。他炸的軟炸長魚，特點是做工精良，配料獨特，制漿技藝高超。長魚炸好後，即使是冬天零下30度的天氣，盤子裏的菜也不蒸，跟涼菜壹樣，吃的時候卻燙嘴。長魚感覺甜絲絲和酸在嘴裏，新鮮可口，具有獨特的風味。喉嚨裏有潤滑感，吃起來非常清爽舒服。早在上世紀80年代初，江德誌就曾獲得淮陰烹飪表演第壹名。軟炸章魚屬於淮揚菜，被列為中國十大名菜之壹。江德誌的名字和軟炸章魚的名字也被收入《江蘇名菜》壹書。來沭陽的客人都要求吃軟炸長魚才罷休。有的老人病重彌留之際，讓子女不惜壹切代價請姜師傅做壹盤軟炸長魚，否則會感到終身遺憾。