蒜蓉炒紅薯葉
配料:紅薯葉、大蒜、紅椒鹽、糖。
練習:
1、采摘紅薯葉，剝去梗上表面的皮，將梗掰成段；
2、大蒜切成粉，紅辣椒切成圈；
3、炒鍋燒熱，放植物油燒熱，然後放入蒜和花椒圈翻炒(我怕辣，最後壹個花椒圈)；
4.紅薯葉洗凈過濾後快速翻炒，加鹽和少許糖調味；
5、翻炒至紅薯葉變軟，整個翻炒過程約1分鐘。
紅薯葉在下面做面的時候也可以當拌面菜，也不錯。
2.紅薯葉怎麽煮才好吃？
水炒(燙)紅薯葉
配料:紅薯葉、色拉油、鹽、糖。
練習:
清水炒:先用適量的水燒開(視紅薯葉數而定)，然後加入少許色拉油、鹽、糖調味，再放入紅薯葉，翻炒幾下，然後蓋上鍋蓋(不蓋紅薯葉會變黃或變黑)，出鍋時間約三到五分鐘(視紅薯葉的嫩度而定)。裝盤時記得盡可能把水排幹。
燙:半鍋水燒開後，放入紅薯葉。水開後壹到兩分鐘，取出紅薯葉瀝幹水分，然後趁熱加入少許油、鹽、糖拌勻。
註意:這兩種方法都可以保持紅薯葉的鮮嫩，防止色拉油被油炸變質，是非常健康的吃法。如果煮紅薯葉的量少，建議水煎的方法比較快，量大的時候以水焯為宜。
3.紅薯葉怎麽煮？
2.1原料選擇:選擇脆、嫩、綠色無汙染、無腐爛、無蟲害的紅薯葉，去除黃葉、雜草、泥土。
2.2清洗護色:將紅薯葉放入清洗槽中，用流動清水充分清洗，瀝幹水分。將洗凈的葉片浸泡在0.05%碳酸鈉和0.3%氫氧化鈣溶液中進行護色，至出現泡沫時取出，然後用流水沖洗紅薯葉上的殘液，瀝幹。
2.3腌制:用15%-18%鹽、0.1%氯化鈣、0.1%抗壞血酸腌制。腌制時，壹層紅薯葉和壹層鹽層層壓實，直至飽滿，壇口撒壹層鹽，用塑料布封口。
第壹周每天翻缸壹次，其目的是不用加熱腌制均勻，壹周後再用青石壓實。腌制時間為壹個月。
2.4脫鹽:采用直接清洗脫鹽法，使含鹽量保持在5%-6%。2.5壓榨脫水:壓榨除去紅薯葉中的部分水分，有利於調味液的滲透。
2.6調料:每100kg紅薯葉加入100g香粉、60g胡椒粉、45g蒜粉。紅辣椒粉600克。
糖1.5kg鹽1kg，味精150g g。
醬油80毫升，山梨酸鉀25克。
4.紅薯葉怎麽煮？
2.1原料選擇:選擇脆、嫩、綠色無汙染、無腐爛、無蟲害的紅薯葉，去除黃葉、雜草、泥土。
2.2清洗護色:將紅薯葉放入清洗槽中，用流動清水充分清洗，瀝幹水分。將幹凈的葉片浸泡在0.05%碳酸鈉和0.3%氫氧化鈣溶液中進行護色，至出現泡沫時取出，然後用流水沖洗紅薯葉上的殘液，瀝幹。
2.3腌制:用15%-18%鹽、0.1%氯化鈣、0.1%抗壞血酸腌制。腌制時，壹層紅薯葉和壹層鹽層層壓實，直至飽滿，壇口撒壹層鹽，用塑料布封口。第壹周每天翻缸壹次，其目的是不用加熱腌制均勻，壹周後再用青石壓實。腌制時間為壹個月。
2.4脫鹽:采用直接清洗脫鹽法，使含鹽量保持在5%-6%。
2.5壓榨脫水:壓榨除去紅薯葉中的部分水分，有利於調味液的滲透。
2.6調料:每100kg紅薯葉加入100g香粉、60g胡椒粉、45g蒜粉。紅辣椒粉600克。糖1.5kg鹽1kg，味精150g g .醬油80ml，山梨酸鉀25g。
5.紅薯葉有哪些吃法？
材料
紅薯葉饅頭
紅薯葉，4-5瓣蒜，鹽，醬油，香油，水。
工作方法
1.紅薯葉饅頭:將紅薯葉洗凈控水，切碎(不是特別碎，只是用刀來回切幾下)，放入做好的盆中，加少許鹽，壹起揉成面。
2.然後分成小塊揉成窩的形狀，放在暖鍋裏醒發30分鐘左右。
3.然後大火開始蒸，水燒開後可以中小火蒸25分鐘。
4.蒜汁:大蒜4-5瓣，用壓蒜器壓成蒜泥，加入醬油、香油、少許鹽和少許涼開水。
技巧
紅薯葉饅頭蘸著吃，生活不要太幸福！剩下的紅薯葉柄壹般是媽媽燙過後用來涼拌的:加醋，糖，鹽，辣椒油。
2.紅薯葉柄胡蘿蔔蝦皮
食譜介紹
紅薯葉中蛋白質、維生素和礦物質元素含量極高，具有提高免疫力、止血、降血糖、解毒、防治紅薯葉夜盲癥等保健功能。美國人早就把紅薯葉列為“太空食品”，日本人稱之為“長壽食品”。
材料
紅薯葉梗300克，胡蘿蔔蝦皮少許，蒜，油，鹽，雞精。
工作方法
1.紅薯葉洗凈焯壹下，胡蘿蔔切絲，蝦洗凈，大蒜切碎。
2.將蒜末放入熱油中煸炒，將胡蘿蔔、蝦米、紅薯梗煸炒。
3、放1湯匙水，加鹽和雞精調味。
3.紅薯葉雞蛋湯
這道菜不需要其他調料。紅薯葉有自己獨特的味道，很不錯。紅薯葉會把湯變成黑色和紅色。
材料
紅薯葉、雞蛋、洋蔥和大蒜
工作方法
1.紅薯葉洗凈，用幾刀切成大塊。
2、鍋底放油，蔥花炒香，紅薯葉炒幾下，加水燒開。給湯加鹽。
3、雞蛋打散，熬湯時將蛋液慢慢滴入湯中，使湯隨其開。
4、加入蒜末，攪拌均勻，關火，鍋中加入味精。
紅薯葉有很多好吃的做法。