調料:生抽、蠔油、糖、雞粉。
生煎糯米比較合適！
請點擊輸入圖片說明。
2
糯米洗凈，用清水浸泡2小時。浸泡，直到手指輕輕壹壓，米粒就能被壓碎。
請點擊輸入圖片說明。
蝦米、幹貝、香菇用溫水泡過(泡過的水留作炒飯)，臘肉、香腸蒸熟後全部切好備用。
請點擊輸入圖片說明。
先把臘肉的肥肉切掉，小火煸油，把雞蛋炒熟，用鍋鏟搗成泥。
請點擊輸入圖片說明。
將臘肉和香腸炒至微金黃，臘肉出鍋時留底油。
請點擊輸入圖片說明。
將香菇和蝦米放入鍋中煸炒，撈出底油。
請點擊輸入圖片說明。
將瀝幹水分的糯米放入鍋中翻炒。鍋裏有足夠的鹹肉油來炒飯。不用加油。
請點擊輸入圖片說明。
當糯米炒至微幹時，加入適量香菇蝦米浸泡的水(壹次不要加太多)，將米和水炒透，然後蓋上鍋蓋，中小火煨1-2分鐘，開蓋翻炒至水微幹，再重復上述步驟2-3次，加水數次，直至米粒完全透明熟透。(需要加水多少次取決於米飯的量，壹般是三次。)
請點擊輸入圖片說明。
加入臘肉，蘑菇和幹貝絲，繼續慢慢翻炒。
請點擊輸入圖片說明。
加入壹些調料:醬油、蠔油、糖、雞粉。？這裏需要提醒的是，臘肉本身是鹹的，調味的時候不要太鹹。如果家裏有蒸魚醬油，可以降低含糖量，效果更好。
請點擊輸入圖片說明。
倒入雞蛋丁
請點擊輸入圖片說明。
最後加入蔥花翻炒均勻，就大功告成了！
請點擊輸入圖片說明。
攪拌均勻，然後盛出裝盤。
請點擊輸入圖片說明。