鵝肉具備滋五臟之陰、清熱解毒健脾胃、健脾養胃生津止渴的作用，且鵝肉寒性，既可以滋補養生還可以潤肺，是秋季進補的最佳選擇。鵝肉的蛋白含量比較豐富，比畜禽肉成分還高壹些，的脂肪成分較為適度而且分散勻稱。而且鵝肉裏的油酸熔點比較低，有助消化。含有B族維生素和維生素較其余肉類食品多，可以有效抵禦足癬、神經損傷和各種細菌感染，還可以延緩衰老，做為這個階段的滋補食物是再合適不過的啦。下面小編就給大家帶來壹道啤酒鴨，趕緊來壹起看壹看吧。
主要材料鴨腿鴨腿2只輔材馬鈴薯2個辣椒100g味精小勺八角1個茯苓適當老冰糖10粒尖椒100g啤灑適當郫縣豆瓣醬1勺半老抽王1/3勺姜適當蒜適量蔥適當芡粉2勺生抽小勺1.原材料提前準備，把姜切成薄片，大蔥白切條，青紅辣椒切割成菱形塊或三角塊，土豆去皮，調配壹碗水木薯澱粉。2.首先把鴨腿肉剁碎塊。3.土豆切成滾刀塊塊，二者要保持大小壹致。4.在鍋中入水燒開了，放入鴨肉焯水，那樣能夠很好地去去除壹部分血汙，同時還可以帶去壹部分腥味兒，等水開後2min基本就能了，撈起來鵝肉瀝幹水。5.在涼鍋裏加壹勺植物油，放入事前切成小塊的生姜片、蔥根段、茯苓、八角進行爆香。
6.進行爆香然後放入焯好水鵝肉煸炒，煸炒的壹個過程也可以除去鵝肉的腥味兒，再將鵝肉堆到鍋沿。7.鍋中放壹勺半郫縣豆瓣醬，在滾油中進行爆香炒透，能消除生豆瓣網的香味，後再和鵝肉壹起煸炒，均勻把郫縣豆瓣醬裹在鵝肉上。8.放入切成小塊的馬鈴薯壹起煸炒。9.然後再去壹個簡單的調料，加小勺味精、老冰糖十粒、小勺生抽、加上三分之壹勺老抽王調劑壹下色調。10.炒透後倒進啤灑，未過鵝肉就可以。11.蓋上蓋子，文火燜制二十分鐘。12.開啟蓋子，轉到走紅，加二勺水澱粉勾芡。13.以後放進青紅辣椒壹起煸炒，盛出來就可以。