玉米粉酸菜大蒸餃的制作方法
2個蛋黃
蘇打粉2g
糖10克
酵母5g
溫水150g
餡料:
酸菜500克
肉餡200克
2個洋蔥
生姜3片
鹽1.5鹽勺
雞精1鹽勺
十三香0.5鹽勺
3滴蠔油
1湯匙醬油
適量的植物油
玉米粉酸菜大蒸餃的做法
材料的準備~玉米粉酸菜蒸餃的制作步驟1
將酵母放入小鍋，倒入150g溫水，攪拌均勻融化成酵母水備用~
菜譜裏是150g溫水，不是開水。用玉米粉和酸菜做蒸餃的第二步。
面粉+玉米粉=倒入盆中攪拌面粉~
倒入開水拌勻~
打入蛋黃~
加入小蘇打和糖~
用玉米粉和酸菜制作大蒸餃的第三步
壹點壹點倒酵母水~
攪成絮狀~
揉成光滑的面團~
蓋上保鮮膜放在溫暖的地方，第壹次發酵至2倍大的蒸餃，用玉米粉和酸菜。第四步
制作面團時混合餡料:
蔥姜洗凈切成粉備用~玉米粉酸菜蒸餃第五步
用清水把酸菜洗幾遍~
擦幹水放在案板上~
剁成碎片~
菜備用~玉米面酸菜大蒸餃第六步
把肉倒進盆裏~
加入蔥姜末、鹽、雞精、十三香、蠔油、醬油、油~
然後倒入酸菜(油少可以多放點油)~
順時針攪拌均勻，腌制20分鐘~玉米粉酸菜蒸餃第七步
發酵的面團，特別蓬松~玉米粉酸菜蒸餃第8步
在案板上撒點面粉，取出面團揉壹會排氣~
揉成條狀~
分成均勻的劑量~
取出壹部分劑，搟成薄而均勻的餅皮~玉米粉酸菜蒸餃方法第九步
把餡料放在餅皮上開始包大餃子(包的形狀是隨機的)~