壹、材料準備
1.食材:1只鴨子。
2.輔料:醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、蔥、姜、蜂蜜、冰糖、鹽。
二、練習的步驟
1.把買來的鴨子洗幹凈，控制表面多余的水分，找個大點的容器，把鴨子放進去，全身抹上鹽。
2.加入醬油、料酒、八角、桂皮、花椒、冰糖、蔥、姜片。
3.加清水，把這些調料拌勻，把鴨子腌在裏面，蓋上保鮮膜，放冰箱裏腌壹晚上，會更美味。如果等不了那麽久，可以用2-3個小時。
4.第二天把鹽水鴨拿出來，放在陰涼的地方風幹至少5個小時，直到皮幹、緊、有光澤。把蘋果切成塊，塞進鴨子的肚子裏。妳可以用牙簽固定開口。
5.用錫紙包好鴨腿末端和翅尖，烤盤用錫紙包好，烤腿用浸濕的棉線紮緊。這時候用壹點水稀釋蜂蜜，然後用刷子把鴨子刷遍全身。刷的時候要小心，鴨子的各個角度都要塗上蜂蜜水。也可以在蜂蜜中加入色拉油，或者在蜂蜜中加入白醋，這就是脆皮水的配方。放入燒烤架，兩端擰緊。
6.待表面水分稍微瀝幹後，放入預熱到160度的烤箱中，烘烤1小時。每隔30分鐘拿出來刷壹次蜂蜜水，每次都要小心翼翼，等皮幹了再烤。刷完最後壹遍蜂蜜水，把烤箱調到220度，烤15分鐘左右。具體時間看妳烤箱的具體情況。如果不確定，可以隨時觀察，隨時調整。
第三，烹飪技巧
1，可以放在烤盤上烤，也可以放在烤架上烤，烤盤放在下面收油~
2、容易烤黑的部分可以用錫紙包起來或者蓋上烤~
3.烤鴨可以直接切塊吃，或者鴨肉切片。
4.不能像外面壹樣在家裏做烤鴨，只能按照家庭燒烤的壹般方法做，先腌制，再烤制，但最後的味道還是很不錯的。