羊肉和什麽菜搭配做餃子餡營養會更好？該怎麽做？

謝謝官方邀請！大家好，我是美食達人超會吃！說到吃餃子，那可是我們大中國的標誌之壹，逢年過節大家都喜歡做餃子，吃餃子的種類有很多，大家可以根據自己的口味制作出喜歡吃的餃子，羊肉餃子，當屬冬天裏最常見的壹種羊肉餃子，作為壹種具有糧食，也有肉類和蔬菜的食物，營養素比較全面。

羊肉餃子餡的營養價值：羊肉歷來被當作冬季進補的重要食料之壹，寒冬常吃，羊肉可益氣補虛，促進血液循環，增強疫寒能力，羊肉還可增加消化酶，保護胃壁，有助於消化，羊肉中含有豐富的脂肪維生素，鈣，磷，鐵等特別是鈣鐵的含量顯著地超過了牛肉和豬肉的含量，羊肉有補腎壯陽的作用，適合體虛胃寒的人食用

要制作羊肉餃子，那麽餃子餡肯定是少不了的，那麽羊肉餃子搭配什麽蔬菜呢？

羊肉餃子餡，主要是羊肉，當然還會有壹些配菜，配菜可改善口感還可幫助減少膽固醇和脂肪的吸收量控制食用肉餡後血脂的上升，常配菜有韭菜，如果不能吃韭菜的人，還可以選擇白蘿蔔，芹菜，香菇木耳或者放壹些蝦仁也是不錯的。

下面給大家分享幾種羊肉餃子餡做法

羊肉韭菜餃子餡

準備材料：羊肉400克，韭菜500克，油鹽適量，雞精5克，姜20克,胡椒粉十10克

1.韭菜洗凈瀝幹水份切小顆粒

2.羊肉剁成肉泥.姜洗凈切末備用

3.把羊肉泥放在盆裏.加姜末，胡椒粉，熟植物油，雞精拌勻，靜止壹會。

4.韭菜放在盆裏，先加油，雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻.把羊肉餡和韭菜餡加在壹起拌均勻即可。

羊肉白蘿蔔餃子餡

準備材料：白蘿蔔300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽壹湯匙，生抽壹湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙

1.白蘿蔔擦成細絲，放入熱水鍋中，焯水壹下

2.羊肉攪拌成肉餡在肉餡中加入食用油，生抽蔥末，料酒，花椒粉鹽.拌均勻

3.焯過水的白蘿蔔絲撈出，把水分控幹，把白蘿蔔跟羊肉混合壹起徹底攪拌均勻即可

羊肉香菇餃子餡

準備材料：羊肉300克，幹香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克.味極鮮10克香油10克，胡椒粉5克，雞精3克

1.把幹香菇用熱水泡軟洗凈切末備用.蔥姜洗凈切末

2.羊肉剁成肉泥.把羊肉泥加鹽，胡椒粉，蔥姜味極鮮拌均腌制入味

3.把香菇和蔥姜末鹽雞精，加進羊肉餡裏拌均勻，再加味之鮮，香油拌均勻即可

小貼土：羊肉的膻味較重，可以加入花椒水去膻，同時還應加大姜末的用量。

感謝您的邀請

要說羊肉配什麽菜包餃子營養又好吃，我建議大家用胡蘿蔔配羊肉，，用胡蘿蔔還可以有效去除羊肉中膻味，又有營養還美味！

首先，把羊肉洗凈切片剁成肉末。

接著把胡蘿蔔洗凈切成絲，鍋中燒水，水開後把胡蘿蔔絲焯水，焯水過後用紗布把多余的水分過濾掉，在剁成菜末。再把蔥切末，姜切末。

接下來調羊肉餡，把剁好的羊肉餡和胡蘿蔔壹起攪拌均勻，加入鹽、五香粉、香油、花椒面、醬油、雞精味精少許、食用油、最後打入壹顆雞蛋充分攪拌均勻。

謝謝妳的邀請

羊肉是全世界普遍肉品之壹，營養豐富，溫補肝腎和脾胃，而且膽固醇、脂肪含量代。但是羊肉膻味大(羊的脂肪酸，而且易揮發，所以對人的嗅覺很敏感)。做羊肉餡餃子，最好選用綿羊肉，它肉質更鮮嫩膻味小。

壹般羊肉餡選羊的後腿肉，肩頸肉，羊裏脊肉。

1.今天羊肉餡以2斤羊後腿肉為例。先把花椒20粒，八角兩個，用100克開水泡起備用。姜蔥各30克，做成姜蔥水備用(姜蔥水的份量撐控餡的幹濕程度)。大蔥100克頂刀切成細沬，白蘿蔔800克切成絲，用5克鹽腌五分鐘後，用開水泡3秒然後迅速控幹水(作用是去除蘿蔔的苦澀味)，用手擠幹水份切成細沫備用

2.把羊肉剁成肉沫，分開壹部份用刀背捶成肉泥，讓它更細膩壹點，豬肥肉50克切成細沫。然後和羊肉沫合在壹起，用手順著壹個方向攪動五分鐘，加入壹半香料水，繼續攪動後，再加另壹半香料水攪動。加入姜蔥水繼續攪動，(這時，北方人喜歡加五香粉少許，香油10克），味極鮮20克。攪拌過後加入大蔥沫，又攪動，再加白蘿蔔沫繼續攪動。20克溫開水放入12克鹽(根據自己口味調節份量)化開，加入五個大山裏的雞蛋，加入大山裏的紅薯粉30克，順著壹個方向攪拌壹分！鐘。然後倒入肉餡裏順時針攪動20秒(使蛋漿液包裹羊肉餡料)，保鮮膜密封靜置十分鐘後才使用。羊肉餃子的餡就制作好了

3.制作餃子的面皮比例：1斤面粉(優質面粉)：0.5斤水：4克紅薯粉：10克植物油。(調和好醒面二十分鐘)，然後就包餃子吧。

4.煮新包的餃子要開水下鍋，煮凍過的餃子要涼水下鍋，蓋嚴鍋蓋，中途加兩次冷水。

總結：

和面加水時壹次性加足，千萬千萬別邊調和邊加水，這樣餡皮水份不均勻，影響口感。

餡料攪動全過程，壹直順著壹個方向。姜蔥水份量控制餡料幹濕程度。按著順序，讓食材原有的味道分層包裹融合。最後放鹽，羊肉餡料更鮮香嫩滑。花椒和八角泡水，能很好的中和羊肉的膻味。。。僅供參考

我推薦壹種好吃的羊肉餃子，羊肉香菜餃子，這個不常見，但是真的好吃，大家可以試試

具體做法：

羊肉選羊肋部的肉，這個地方的肉肥瘦相間，還有筋，多出來的肉餡粘度大，容易抱團，好吃。

1、將羊肉洗凈，剁成肉泥，泡點花椒水，慢慢向肉餡裏倒入花椒水，倒壹點，用筷子順著壹個方向攪拌肉餡，攪到花椒水被吸收了，再倒上壹點，再攪拌，壹直攪到肉餡不發硬，用筷子還能挑起來，就可以了。肉餡內放入蔥姜末、料酒、老抽、生抽、黃豆醬、鹽、五香粉等調料，攪拌均勻，腌制片刻。

2、香菜洗凈切末，放入肉餡，加入適量食用油，攪拌均勻，就可以包了。

包餃子的步驟我就不說了，羊肉香菜餃子這樣做出來，不膻，香菜特有的香味跟羊肉特別搭，非常好吃，趕緊試試吧。

羊肉和胡蘿蔔搭配做餡，味道最搭，營養也高。羊肉富含蛋白質，尤其是鐵、鈣的含量超過了牛肉和豬肉，含膽固醇低，是冬天滋補身體的好食品。胡蘿蔔中含有豐富胡蘿蔔素，人吃了以後，能轉化成維生素A，對保護視力特別有好處。羊肉胡蘿蔔搭配營養比較均衡，不腥膻。

做法：1.羊肉攪成肉餡，順時針打入花椒水。倒入生抽、老抽、壹點蠔油和白糖，順時針方向打勻。放入姜末蔥末食鹽香油，拌勻。

2.胡蘿蔔擦成細絲，炒鍋放少許油，把胡蘿蔔炒熟，晾涼。

3.把胡蘿蔔絲和肉餡放在壹起，拌勻即可包餃子。

妳好很高興回答妳的問題。

做羊肉餃子的話我推薦妳搭配大蔥和香菇，好吃不膻。

具體做法如下：

1.準備好羊肉沫，香菇丁，大蔥沫，少許姜末.

2.準備壹點香料水，八角桂皮香葉幹辣椒少許花椒。

3.把餡料倒入盆中，依次加入醬油，鹽，雞精，白胡椒粉，香料水，少許白酒去膻增香，再來點小磨香油攪拌均勻就可以包餃子啦。

感謝閱讀，如果您有不同的歡迎下方評論區討論，謝謝。

羊肉蘆筍香菇，這三樣食材搭配著做餡，鮮香至極。這個配方是賣羊肉的大姐告訴我的。

羊肉具有補精血，益虛勞，溫中健脾，補腎壯陽，養肝等功效。蘆筍具有清熱利尿、提高免疫、降脂減肥等功效。而香菇具有降血壓、降血脂、降膽固醇功效。常吃對身體大有益處。

羊肉蘆筍香菇餃子

餃子皮： 普通面粉300克，清水140克。

餃子餡： 羊肉200克，蘆筍100克，泡發的香菇100克，蛋清1個，蠔油15克，

鹽4克，麻油15克，五香粉壹點點。

做法：

1. 香菇提前泡發洗凈，羊肉用清水泡3-4遍去去血水。

2. 面粉加水和成面團，羊肉切大塊，蘆筍切段。

3. 將羊肉塊放入切菜器中，蓋上蓋子旋緊。

4. 轉動切菜器的搖把將羊肉切成肉餡。

5. 取出羊肉餡後再分別把香菇和蘆筍也放進去切成菜碎。

6. 然後將所有的菜再全部放進切菜器的大杯子裏，加入調味料拌勻即成羊肉餃子餡。

7. 將醒好的面團整成長條狀，然後左右滾動著切成均勻的小面劑子。

8. 將面劑子逐個按壓扁，轉著圈的搟成中間厚邊緣薄的餃子皮。

9. 挖壹勺羊肉餡放在餃子皮上。

10. 拿起餃子皮，將其卡在手的虎口處讓它自然形成對折，然後將邊緣依次折合捏緊即可。

11. 餃子全部包好，鍋中水開後放入，大火煮開鍋時沖入小半碗涼水，等再次開鍋餃子即熟。

壹般餡料跟鹽的比例是100:1，就像300克餡要放3克鹽，然後再稍放點蠔油或者生抽就都差不多了。有人會說調餡料從不放五香粉，會改味。其實那是放多了，五香粉的味道很重，放壹點點是增香提味，奇妙的味道會有助肉餡的更鮮香立體，放多了就喧賓奪主了。

我很高興回答這個問題。羊肉配紅蘿蔔是絕配，營養豐富，有很高的營養價值，把制作方法分享給大家。

食材：羊肉，紅蘿蔔，蔥，花椒粉，生姜，鹽，生抽，蠔油。