問題二:江西菜屬於什麽菜系？江西美食
問題三:為什麽江西菜系沒有被列入八大菜系，是因為特色不明顯，知名度不高。
比如辣不如川菜，海鮮不如粵菜，氛圍不如魯菜，美味不如淮揚菜。
我只是泛泛而談，並沒有詆毀江西菜的意思。我是江西人，吃著江西菜長大的。
壹定要評論江西菜系，拉到八大或者十大菜系也是可以的。墊底有意思嗎？
他還說:很多中餐館拿了很多獎，但是拿的是西餐特色的獎，而不是中餐。其實我們都應該為中國飲食文化默哀。孩子們壹聽說要出去吃飯，就會吵著要洋快餐。
那是題外話。。
問題4:江西有什麽菜系嗎？贛菜是具有江西地方風味的“家鄉菜”，是在繼承歷代“文人菜”的基礎上形成的。主要由贛州、九江(以魚席聞名)、景德鎮、井岡山等地方流派組成。
幹菜以當地特產原料為主要原料，在配制上強調選材嚴格、刀工精細、主料突出、分色配料；烹飪方法中強調煙火；擅長燒、炒、悶、蒸，尤其粉蒸；從質地上來說，原汁鮮美，酥爛脆，濃而不膩，鹹而微辣。按照中國傳統八大菜系，總體上屬於湘菜體系。如果妳生活在江西，妳會發現它的飲食可謂五花八門。贛菜歷史厚重，內容豐富，取材廣泛，遠非湘菜所能概括。其獨特的地方特色堪比“八大菜系”中的任何壹種。其微爛、酥嫩、鮮香、鹹辣適中、色彩斑斕的獨特風味，自古有之。滕王閣王伯心點了《洪都雞》，白居易懷戀《思鄉魚》，朱元璋餓了《流浪雞》，都是幹才和名士的故事。毛主席親筆題寫的《四星望月》早已風靡贛江大江南北。三杯狗肉、匡爐石雞腿、張羽脆皮雞、冬蟲夏草燉鳥和五元龍鳳湯都是很好的菜肴。
贛菜的主要風味特點是:原汁原味、油濃味濃、鹹辣。擅長烹飪山珍海味、野味和水產品。南昌菜講究配色和造型。九江的荀彧席，重油濃郁，味濃，喜辣椒。山區講究火候，菜品豐滿簡單，強調原汁原味，尤其是當地的土特產最受歡迎。江西的小吃很多，制作方法也不壹樣，挺有特色的。街頭巷尾都可以找到風味燒烤和民間小吃。
江西的客家人占比較大，大部分居住在贛州地區。客家人有自己獨特的地理條件和歷史背景，飲食文化也獨具特色。客家菜又叫“東江菜”，因為東江流經粵東客家地區。由於客家人生活在高山、清涼的水中，形成了“燒、香、熟”的特點。由於制作條件艱苦，工作時間長，強度大，口味多為“鹹肥”。
贛菜的名菜有三杯雞、冬筍燒臘、藜蒿炒臘肉、石鍋魚炒蛋、潯陽魚墊、興國豆腐、金瓜、水滸肉、東坡肉、四星賞月、婺源清蒸鯉魚、小炒魚、泥鰍魚豆腐腦、紅燒竹筍、文山雞丁。
問題5:江西菜都叫什麽？江西省簡稱贛，所以江西菜就叫贛菜。江西菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的具有濃郁鄉土氣息的“家鄉菜”。主要由贛州、鄱陽湖、南昌、九江、景德鎮、井岡山等地方流派組成。九江有潯陽魚墊，油重，味濃，喜歡辣椒。南昌菜講究配色和造型。山區講究火候，菜品豐滿簡單，強調原汁原味，尤其是當地的土特產最受歡迎。江西的小吃很多，制作方法也不壹樣，挺有特色的。
江西的風味名菜有:三杯雞、香肉、冬筍燒臘、藜蒿炒臘肉、原味籠板肉、潯陽魚片、炒石雞、星車豆腐、米線牛肉、金絲葫蘆、新豐蘿蔔水餃、樟樹面、黃米果等。
江西餐館吃什麽？
石鍋魚炒雞蛋:石鍋魚是廬山的特產。它長年生活在廬山的泉水和瀑布中。這種魚體型小，長而略扁，肉質細嫩鮮美，味道醇厚。石鍋魚炒雞蛋這道菜風味濃郁，色澤金黃，外酥裏嫩，是佐餐佳品。
藜蒿炒臘肉:藜蒿是壹種綠色蔬菜，有特殊的香味，壹般是用它的莖來吃。藜蒿入口酥脆，和肉壹起炒，味道鮮美，讓人唇齒留香。藜蒿炒臘肉是江西著名的特產。
廬山石雞:不要以為“雞”就是妳想象中的那種家養的雞。其實是壹種麻皮蛙，又名紅蛙、刺腦蛙，身體赭色，前肢小，後肢有力。它白天躲在洞穴裏，晚上覓食。它的外形和普通青蛙差不多，但個頭大，肉多，壹般重3420，大的壹斤左右。因其肉嫩肥如雞而得名。深圳的江西餐館壹般都有這道菜。人家的原名是“紅燒石鍋雞”。最正宗的在樂瞳骨科醫院後面。如果能開車去嘗壹嘗，也不會覺得路途遙遠。
江西名小吃
清湯餅:以鮮嫩的瘦肉為餡，裹以堅韌爽滑的面團，熬成清湯；另外用糯米粉、糖、火麻仁、桂花做成餅，泡在清湯裏。鹹中帶甜，清香可口，軟而不膩。
酒糟湯圓:用糯米粉做成小球，用開水煮熟，拌上酒糟和白糖。潔白如玉，臭味濃郁，香甜適口。
白糖餅:將優質糯米浸泡、洗凈、過濾，在石臼中磨成細粉，用開水揉成細條狀，搟成薄片，層層疊放，彎成圓形，炸至金黃，出鍋過濾，與白糖、米粉混合，撒在餅上。糯軟甜甜，外酥裏嫩。
壹夫面:將面粉和雞蛋揉至幹濕，切成細條，煎至微黃，放入沸雞湯中煮至軟身，撒上雞肉、火腿末、香菇絲、蔥花。面和湯都很新鮮，清淡可口。清代南安知府易愛吃，食譜流傳民間，故稱。
金線吊葫蘆:精制面條和餛飩，沸水煮，配雞湯、蔥花等調料。湯汁鮮香，壹碗下肚，風味十足。
米粉:大米磨成漿，煮成薄片，用刀切絲，煲湯。配肉絲和蘑菇絲。面團粗細均勻，切片整齊，湯汁鮮美。
靈芝湯圓:由靈芝、糯米粉、糖、豆瓣醬，經過配料、揉捏、餡料成型、蒸熟、淋上香油制成。綠而鮮，薄而餡，軟而香，冷熱皆宜。
蘭根粉:由糯米粉、白糖、清油經配料、揉面、搟皮、切絲、油炸、濾油制成。色澤金黃有光澤，大小均勻，甜而不膩，酥而香。
松餅:將糯米粉、粳米粉、砂糖、蓮子心、核桃仁、玫瑰花、桂花、蜜棗等材料混合均勻，放入蒸籠壓平，撒上果料、香料、豬油丁，然後插花，撒上糖，蒸熟放涼。潔白明亮，細膩香甜，柔和爽口，熱食最佳，冷食也適合。
民間瓦罐煨湯館:用湯寵愛自己。
問題6:江西菜有什麽特點？贛菜歷史悠久，是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的具有濃郁鄉土氣息的“家鄉菜”。傳統意義上的江西菜系主要由南昌、上饒、九江、贛東、贛南五個流派組成，相互滲透，吸收省內其他地市的地方菜。傳統的江西菜隨著時間的推移而改變和發展。如今，江西菜系主要由張羽菜、潯陽菜、贛南菜、饒幫菜和萍鄉菜組成。贛菜巧妙地避免了川菜的麻辣、蘇菜的甘甜和魯菜的紮實，兼顧東南西北，享譽海內外。
特性
贛菜由南昌、上饒、杵臼、贛東、贛南五個流派組成。雖然江西菜系不在八大菜系之列，但卻獨樹壹幟。贛菜選材廣泛，主料突出，刀工講究，制作精細，烹飪中“原汁原味”突出；
1.在烹飪技法上，講究火候，主要是燒、燉、燜、蒸、炒。
2.在原材料的選擇上，倡導綠色、生態、健康的理念。江西生態環境好，來自當地的原料都是綠色健康的，比如鄱陽湖的蘆蒿，井岡山的竹筍，軍山湖的大閘蟹，幹辣椒。
3.口味上，以麻辣為主。與川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，贛菜的麻辣味麻辣鮮香適中，南北皆宜，適應群體廣泛。
4.幹彩在技術上也差不多。(1)以當地特產原料為主要材料，註意選料嚴備，刀工精細，突出主料，分色配料。(2)烹調方法上註意煙火，善用燒、炒、燉、燜、蒸等方法。其中粉蒸肉是壹大特色，如粉蒸肉、粉蒸大腸，還有醬油、花椒粉、糖、料酒、蔥花、姜末、味精、胡椒粉等。必須加，原汁原味，風味獨特。(3)在質地上，講究原汁原味，酥、爛、脆、油而不膩，口味重辣，接近湘菜、川菜體系。南昌菜是贛菜的主要組成部分，歷史悠久，講究配色和造型。三杯狗肉、張羽脆皮雞、婺源龍鳳湯都是很棒的菜，藜蒿炒臘肉、瓦罐湯、米粉蒸肉、南昌炒粉、涼面都有地方特色，煌上煌烤鹵出窯有現代味道。
名菜
張羽脆皮雞
藜蒿炒臘肉
鄱陽湖獅子頭
竹筒粉蒸香腸
三北椒魚
三杯狗肉
匡廬石姬頹
幹味如狗肉
羅漢狗肉
蘿蔔絲炒蝦
蒸肉
燃燒元素
肉末茄子
啤酒烤鴨
白澆鱅魚
牛肉炒米粉
眉丸燉海參
家鄉豆腐
問題7:八大菜系中江西的菜有哪些？妳叫什麽名字？作為中國飲食文化中的壹朵奇葩，贛菜積澱了幾千年的飲食文化。《後漢書·張羽》稱江西為“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王閣設宴，興奮之余，盛贊江西“富貴榮華，人傑地靈”。明代袁枚在《隨園食單》中記載了江西名菜“粉蒸肉”。今天的贛菜是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的，具有濃郁地方風味的“家鄉菜”。贛菜由南昌、九江、贛南三派組成。雖然江西菜系不在八大菜系之列，但卻獨樹壹幟。贛菜選材廣泛，主料突出，工藝精湛，烹飪“原汁原味”:在烹飪技法上，講究火候，以燒、燉、蒸、炒為主。在原材料的選擇上，我們倡導綠色、生態、健康的理念。江西生態環境好，來自當地的原料都是綠色健康的，比如鄱陽湖的蘆蒿，井岡山的竹筍，軍山湖的大閘蟹，幹辣椒。口味上，以麻辣為主。與川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，贛菜的麻辣味麻辣鮮香適中，南北皆宜，適應群體廣泛。
問題8:主食是什麽？除了八大菜系，還有其他十二大菜系:贛菜作為中國飲食文化中的壹朵奇葩，積澱了幾千年的飲食文化。《後漢書·張羽》稱江西為“好菜精米，好四方”。唐初，王波到滕王閣設宴，興奮之余，盛贊江西“富貴榮華，人傑地靈”。明代袁枚在《隨園食單》中記載了江西名菜“粉蒸肉”。今天的贛菜是在繼承歷代“文人菜”的基礎上發展起來的，具有濃郁地方風味的“家鄉菜”。
贛菜由南昌、九江、贛南三派組成。雖然江西菜系不在八大菜系之列，但卻獨樹壹幟。贛菜選材廣泛，主料突出，刀工講究，制作精細，烹飪中“原汁原味”突出；
在烹飪技法上，講究火候，主要是燒、燉、燜、蒸、炒。在原材料的選擇上，我們倡導綠色、生態、健康的理念。江西生態環境好，來自當地的原料都是綠色健康的，比如鄱陽湖的蘆蒿，井岡山的竹筍，軍山湖的大閘蟹，幹辣椒。口味上，以麻辣為主。與川菜、湘菜、鄂菜的麻辣味不同，贛菜的麻辣味麻辣鮮香適中，南北皆宜，適應群體廣泛。它指的是中國東北地區的烹飪菜系，包括黑龍江、吉林、遼寧和內蒙古東部。由於東北獨特而統壹的人文自然環境，東北各地的飲食高度相似，但也有壹些菜系，如遼菜、冀菜、黑菜等。
東北菜的特點是風味多樣，鹹甜分明，用料廣泛，火候充足，口味豐富，色香味濃，脆脆爽口，其烹飪方法優於炒，炸，蒸，燉，燉，醬，烤。代表菜有鹵肉、白肉血腸、東北燉、撇肉段、鮮地黃、燉肉粉條、燉雞榛蘑、烤熊掌、地瓜絲、醬骨架、殺豬菜等。東北人愛吃的酸菜和蔬菜蘸醬油的醬菜也是東北飲食區別於其他菜系的壹大特色。上海菜和上海菜也是本地菜。它們是紅燒的，味道很濃，富含油和紅醬，有壹種家常的味道。它壹直被認為是壹種蘇南美食。
問題9:中國八大菜系排名如何？壹、魯菜
二、川菜
第三，粵菜
第四，閩菜
五、江蘇菜
第六，浙菜
閥，湘菜
八、徽菜