食物調料:豆腐皮、蔥、郫縣豆瓣醬、醬油、醬王、耗油、植物油、幹辣椒、蒜、鹽、味精、花椒粉(或十三香)、糯米粉。生產流程:
第壹步，去市場挑選2-3塊新鮮的豆油皮回家。先把它們卷下來，然後換刀切成又細又寬的條(總寬度也可以根據個人愛好來定)。如上圖所示，切好後放入盤中備用。
第二步是在熱鍋裏冷卻油。油燒好後，先倒入1大勺蔥和1大勺郫縣豆瓣醬(成都郫縣)。香味暴露後，加入少量醬油，醬油和油消耗。煎好後倒入沒有原料的冷水中，轉大火煮開。像那樣煮的湯，
第三步:將湯燒開，然後將切好的豆腐幹放入鍋中，同時加入少許鹽、味精、花椒粉(或十三香)調味。然後，蓋上鍋蓋，小火煮5-6分鐘。煮開後倒入少許水澱粉勾芡，會讓鮮美的湯汁粘在原料上，這樣會更鮮美。
第四步:出鍋前，撒上適量的蒜泥、蔥段和幹辣椒。最後倒入65，438+0湯匙燒開的油，直到炸出它們的香味。做了中年版的豆腐幹，吃起來又辣又鹹，爽滑順滑，搭配白米飯吃起來比所有肉都好吃。
溫馨提醒:豆腐皮除了微微的豆腥味，沒有任何味道。完全是用湯或者輔料調味，所以汁的調味方法很重要，放什麽調料很有講究。其中有花椒粉(或十三香)、耗油、醬油等。都是不可或缺的調味料，重點口味是:辣和鹹。