制作紅烤鯊魚唇的材料:
材料:魚唇200克。
輔料:冬筍70g，鮮菇50g，荸薺50g。
調料:豬油(精制)50g，雞油15g，醬油30g，糖10g，蔥10g，味精2g，姜10g，料酒10g，鹽5g。
紅烤鯊魚唇的做法:
1.將鯊魚唇洗凈，放入砂鍋中，加入開水，置火上煮開，離火，蓋上鍋蓋燜3小時；
2.
用手摸壹下，沙子能分出來時，在冷水盆裏撈起來，用刀把細沙和黑皮全部刮幹凈；
3.
如果用手摸不到把手，就放在砂鍋裏，加開水，在火上滾壹下，移到火邊，讓鍋裏的水開5個小時；
4.
待魚唇軟，唇骨可脫離時，放入冷水盆中撈出；
5.把魚刺拿出來，把碎骨清理幹凈，然後用手指把魚唇裏面的臟東西挖出來；
6.
將洗凈的魚唇放入水鍋中徹底浸泡，將魚放入沸水鍋中浸泡3小時，至魚唇變軟無腥味；
7.
然後將魚唇放入鍋中，加入味精、料酒、蔥、姜片、少許豬油、熟肉、雞腿，入籠蒸10分鐘取出；
8.
將雞、肉、蔥、姜撈出，切成大坡刀片，與冬筍、香菇、菱角放在壹起；
9.
將幹凈的鍋放在火上，加入豬油和雞油。油熱後，將魚唇和配菜放入鍋中，加入醬油、糖、味精、料酒和鹽，用勺子攪拌均勻，加入400毫升鮮湯，用大火煮。
10.
菜紅汁濃時，勾入流水，出鍋，裝盤。上菜。