《霸王別姬》是江蘇徐州的壹道傳統菜肴。
下面開始介紹我們需要的食材:
甲魚、母雞、姜片、枸杞
1.先把姜切片，然後把母雞剁成雞塊，再把洗幹凈的甲魚用熱水燙三分鐘，去掉表面的壹層皮，然後淋浴時拿出來，再把家養魚的壹層皮撕下來，再把甲魚剁碎。
2.將切好的甲魚放入鍋中焯壹下，然後加入姜片和料酒去腥。鍋燒開後撇去浮沫，然後撈出清洗幹凈備用。鍋控幹後倒入菜籽油，再放入姜片炒香，再放入雞塊翻炒，再倒入開水，這樣開水煮出來的湯更鮮更白。
3.然後把雞塊連同湯汁壹起倒入砂鍋，再蓋上鍋蓋煮開。中小火燉35分鐘，然後放入甲魚煮10分鐘左右，因為甲魚比較好煮，再放兩勺鹽，枸杞，撒上白胡椒粉。
4.甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B1、維生素B2、煙酸、碳水化合物、脂肪等營養成分。
《霸王別姬》的特點是香、鮮、補。甲魚和雞肉燉在壹起相得益彰，不僅香味美妙，味道也鮮嫩無比。龜裙中的膠原蛋白讓湯汁更加鮮甜濃醇，吃到肚子裏肉和湯都是溫熱的。這道菜絕對是滋陰壯陽的佳品，天氣涼爽的時候吃再合適不過了。