常見的家常菜做法，生活中有很多好吃又好做的菜，但是很多人沒有時間，最多只能做幾個菜。所以營養、美味、簡單的家常菜很適合這類人，廚白也可以做。以下是常見的家常菜做法。
常見家常菜烹飪方法1香辣炒蟶子
所需材料:小人800g、香菜2根、油鹽適量、大蒜3瓣、幹辣椒10勺、蠔油1勺、料酒1勺、醬油1勺、白糖1勺、水澱粉適量。
練習步驟:
1，水中加入少許鹽和少許油，將買來的小人仙子放入水中吐沙2小時，然後用流動的水清洗幹凈。
2、蒜切末，香菜切寸，幹辣椒切小塊，花椒籽不要。
3.鍋中加水燒開，然後把小人放入水中。水燒開後，小人的殼都開了。將小人撈出，用清水沖洗幹凈，瀝幹水分備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，小火翻炒。用小火煸炒大蒜，使其有蒜味。
5.炒幹辣椒。不要烤焦幹辣椒。炒幹辣椒是苦的。
6.入反派仙女用好水炒1-2分鐘。
7.倒入生抽和蠔油，再加入鹽、糖和料酒，大火翻炒均勻。
8.倒入少量水澱粉勾芡。翻炒至湯汁裹在小人上，撒上香菜，翻炒均勻，大火，即可食用。
白菜炒木耳
所需材料:大白菜半斤，幹木耳適量，油鹽適量，大蒜3瓣，蠔油1湯匙，
練習步驟:
1，木耳幹，需要提前泡。木耳用冷水泡半小時到1小時，泡好木耳。
2.切掉根部較老的部分，去掉老葉，洗幹凈，瀝幹水分，然後把白菜切成兩段，莖葉分開。大蒜切碎。
3、鍋中加水燒開，放入木耳焯水1分鐘，撈出木耳瀝幹水分備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末炒香。
5.翻炒卷心菜的莖，直到顏色變成深綠色。
6.將食用菌放入菜葉中，大火翻炒，炒至菜葉萎蔫，加入蠔油和少許鹽，翻炒均勻，關火，盛出。
蝦仁炒韭菜
所需材料:河蝦250g，韭菜1壹把，油鹽適量，蒜2瓣，姜1片，料酒1/2湯匙。
練習步驟:
1.河蝦去雜，洗幹凈，瀝幹水分，韭菜選擇性洗凈。
2.韭菜切寸，姜切絲，蒜切片。
3.鍋內放油燒熱，放入姜絲，爆香蒜片。
4.炒蝦仁。將蝦翻炒至變紅。倒入料酒，攪拌均勻。
5、加入韭菜、鹽，快速翻炒均勻，盛出。
大蒜炒豌豆
所需材料:豌豆250g，胡蘿蔔1段，油鹽適量，大蒜3瓣，雞精少許，澱粉1茶匙。
練習步驟:
1，將豌豆洗凈，去掉兩邊的豆尖和側筋，這樣豌豆的味道就不會渣了。
2.胡蘿蔔去皮洗凈，切成菱形片，大蒜切碎，澱粉放小碗中加入冷水和雞精。壹般澱粉和水的比例是1: 5。
3.鍋加水燒開，加少許鹽，幾滴油，放入焯水的豌豆，焯水至顏色變成深綠色，熟了，撈出，放入冷水中，撈出瀝幹備用。
4.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，翻炒出蒜香。
5、放入豌豆，加鹽，大火快速翻炒均勻，倒入水澱粉，大火翻炒均勻，關火，即可食用。
炒毛豆幹
所需材料:幹香豆2片，毛豆400g，辣椒1，小米椒4-5個，油鹽適量，蔥1片，姜1片，蒜2瓣，醬油1湯匙，雞精1茶匙，
練習步驟:
1.將毛豆去皮，取出豆子，放入清水中搓洗，洗去包裹豆子的半透明種皮，取出豆子瀝幹水分備用。
2.香櫞幹切丁，辣椒切籽丁，蔥切蔥花，姜切末，蒜切片，小米切辣椒圈。
3.鍋中加水燒開，加入少許鹽，加入毛豆焯水，水開後煮4-5分鐘，煮毛豆至無豆腥味，撈出毛豆。
4.毛豆撈出後，立即放入冷水中冷卻，讓毛豆迅速冷卻，冷卻徹底，毛豆的顏色才不會變黃。
5、鍋裏加油燒熱，放入蔥花、姜末、蒜片、小米，麻辣香。
6.加入香幹香草翻炒1-2分鐘。
7.將辣椒丁、四季豆翻炒1-2分鐘，然後加入醬油、鹽、雞精，翻炒均勻，關火，盛出。
蒜蓉炒菠菜
所需材料:1空心菜壹把，大蒜4瓣，油鹽適量，雞精半茶匙，
練習步驟:
1，空心菜洗凈，瀝幹水，瀝幹水，菜上不要有水。
2.將空心菜切成大塊。莖和葉應該分開，不要混在壹起。
3.將大蒜去皮，切成片。
4.鍋裏放油，燒熱加入壹半蒜末炒香。
5.炒空心菜的部分莖，炒空心菜的顏色，直到顏色變成深綠色。
6.加入菜葉，加入剩下的蒜末，繼續大火翻炒，炒到菜葉萎蔫，加入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出。菜花莖葉的烹飪時間不同。菜花莖煮的話，葉子會煎過頭，顏色容易變黑。先炒莖再炒葉，這樣煮的時間壹樣，炒出來的菜會很滑嫩，不會炒過頭，顏色綠而不黑。
農家烤茄子
材料:茄子500g，辣椒5個，香菜1，油鹽適量，蔥1，姜片1，蒜瓣2個，醬油1湯匙，澱粉1湯匙。
練習:
1.將茄子切成長條，撒上少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣炸的時候茄子不會吸太多油。腌制後，將茄子瀝幹備用。
2.辣椒去籽，切成條狀，香菜切成兩段。
3、小碗加水，加入澱粉、鹽、醬油，攪拌均勻，調至汁稠，鹽要少放，腌制時已經放鹽。
4.往鍋裏加油，加熱。加入番茄條，煎至番茄邊緣微紅。拆下控油裝置。
5.將辣椒條泡在油裏，撈出油，把鍋裏的油倒出來，留壹點底油，放入蔥花，姜末炒香，放入炒好的番茄條和辣椒條炒勻。
6.將香菜段翻炒均勻，倒入調好的汁，勾芡。當湯變得粘稠時，加入蒜末翻炒均勻，關火即可出鍋。
家常菜的做法2荷蘭豆炒蝦仁
所需材料:凍蝦250g、荷蘭豆250g、胡蘿蔔1段、油鹽適量、大蒜2瓣、雞精1/2茶匙、水澱粉適量、料酒1/2茶匙、白胡椒1/2茶匙。
練習步驟:
1.將凍好的蝦放入室溫的冷水中解凍，取出蝦線，洗凈，瀝幹水分。如果沒有蝦，就用蝦去頭去殼，或者把豌豆兩端的絲去掉，洗凈。
2.胡蘿蔔去皮切成菱形塊，大蒜切碎，蝦仁背面用刀切片，這樣比較容易入味。加入少許鹽、料酒、白胡椒粉，抓勻，再加入澱粉抓勻，腌制10分鐘。
3、鍋中加水燒開，加入少許鹽，幾滴油，這樣豌豆的顏色可以更綠，加入豌豆和胡蘿蔔片，將豌豆焯壹下，直到顏色變深。
4.將豌豆放入冷水中冷卻，撈出控水備用。豌豆冷凍後，可以保持豌豆的口感脆嫩。
5.鍋內放油燒熱，下蝦仁翻炒，炒至顏色變紅。
6.蒜末翻炒，蒜末翻炒。
7.加入豌豆和胡蘿蔔片，鹽和雞精，大火快速翻炒均勻，倒入少許水澱粉勾芡，翻炒幾下，關火，盛出。
肉絲炒蒜苔
所需材料:蒜苔300g，五花肉100g，油鹽適量，姜2片，料酒半湯匙，生抽1湯匙，
1，蒜苔用手掐掉頭尾較老的部分，洗凈瀝幹。
2.蒜苔切寸。
3、五花肉切成略粗的絲，五花肉精選，炒好的蒜苔味香。如果用瘦肉或裏脊肉，切絲後加入澱粉腌制，炸出的五花肉口感嫩滑，所以五花肉不需要腌制。
4.鍋中加水燒開，加入少許鹽，放入蒜苔焯壹下，至顏色變成深綠色，撈出蒜苔。
燙蒜苔時，在水中加入少許鹽，會使蒜苔的顏色更綠。在炒蒜苔前，多加焯水，可以去除蒜苔的辣味，縮短蒜苔的炒制時間，使蒜苔容易入味。
5.將焯過的蒜苔迅速放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分備用。蒜苔焯水後放入冷水中冷卻，這樣蒜苔的顏色就不會變黃，也能保持蒜苔的香脆口感。如果蒜苔焯水後不涼，蒜苔還是溫的，過壹會兒顏色就變黃了。
6.鍋內放油燒熱，放入五花肉翻炒，五花肉翻炒出油。
7.倒入醬油和料酒，翻炒肉絲，上色。料酒有去腥的作用，所以炒出來的肉絲不腥。
8、加入蒜苔，加鹽，大火翻炒均勻，關火，即可食用。壹盤蒜苔炒肉絲就做好了。
芹菜炒山藥
材料:芹菜250g，山藥250g，熟核桃仁100g，油鹽適量，大蒜2瓣，雞精1/2茶匙，水澱粉適量，
練習:
1.刮掉山藥的皮。山藥洗完皮，最好戴上手套，或者手上套個保鮮袋，然後去皮。防止粘液粘手發癢。芹菜去葉去根，洗凈。
2.將芹菜用斜刀切寸，山藥切成菱形塊，放入水中，加幾滴醋防止山藥氧化變黑，大蒜切碎。
3.將鍋加水燒開，加入少許鹽，將山藥和芹菜焯壹下，水再次燒開後將芹菜和山藥壹起撈出。
4.放入冷水中冷卻，取出瀝幹水分，這樣可以保持芹菜和山藥的口感脆嫩。
5.往鍋裏加油，加熱。加入蒜末，小火翻炒。
6.加入芹菜和山藥，快速翻炒均勻。
7.加鹽，倒入少許澱粉，大火翻炒均勻，放入核桃，翻炒均勻，關火，即可食用。
紅燒冬瓜
所需材料:冬瓜2斤，小米辣1塊，油鹽適量，蠔油1大勺，姜2片，蒜2瓣，紅燒醬油半大勺，生抽1大勺，糖少許，水澱粉適量。
1，削去外層硬瓜皮，刮去冬瓜果肉，洗凈。生姜切碎，大蒜切片，小米切成辣椒圈。
2、然後把冬瓜切成片，片不要太小，冬瓜片太小，炒的時候容易碎。
3.鍋裏燒熱油，放入姜末炒香，然後放入冬瓜塊翻炒1-2分鐘。
4、倒入水，水量與冬瓜相等，然後加入紅燒醬油、生抽、少許糖，大火燒開，蓋上鍋蓋，轉中小火55-6分鐘，燉冬瓜入味。
5、時間到後，加入蠔油、蒜片，翻炒收汁。
6.剩壹點湯的時候，倒入適量的水和澱粉勾芡，大火加熱至湯汁變濃，裹在冬瓜上，關火，出盤，撒上辣椒圈裝飾，壹盤香噴噴的紅燒冬瓜就做好了。
杏鮑菇燜土豆片
所需材料:杏鮑菇250g，土豆250g，辣椒2-3個，油鹽適量，蔥1段，姜1片，蒜2瓣，醬油1大勺，澱粉半大勺。
1.準備好所需材料，土豆去皮洗凈。
2.把土豆切成兩半，然後切成片。土豆片不要太薄，炒的時候容易碎。將切好的土豆片用清水洗凈，洗掉土豆表面的澱粉，撈出瀝幹水分備用。這樣土豆的顏色就不會被氧化，顏色會變黑。
3.用斜刀把杏鮑菇切成段，再把杏鮑菇切成菱形塊。
4、花椒去蒂去籽，切片，蔥花，姜末，蒜切片，小碗加澱粉，倒入半碗水，加入醬油和鹽，攪拌均勻，調至汁濃。
5.將鍋用水燒開，放入杏鮑菇焯水2-3分鐘，將杏鮑菇焯水至變軟，撈出杏鮑菇瀝幹水分備用。
6.鍋內放油燒熱，放入薯片炸熟，炸至薯片表面金黃，撈出薯片控油備用。炸薯片時，油溫較高。
7.倒出薯片的油，留少許底油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入辣椒片炒勻。
8.加入炸好的薯片和杏鮑菇片，大火翻炒均勻，倒入調好的汁液，大火翻炒至湯汁變粘，裹在食材上，關火，出鍋。
在家做飯的普遍做法。杏鮑菇的香味
材料:杏鮑菇2個、胡蘿蔔半根、芹菜1根、豆瓣醬2湯匙、糖2湯匙、生抽1湯匙、陳醋1湯匙。
步驟:
1.杏鮑菇洗凈，切成1 cm見方的方塊。將胡蘿蔔和芹菜洗凈，切成比杏鮑菇略小的丁。
2.鍋內多放食用油，放入切好的杏鮑菇加熱至六成油溫，待表面變成金黃色後撈出。
3.鍋裏留點油，放入蔥和蒜末炒香，再放入2湯匙豆瓣醬炒紅油，放入胡蘿蔔丁和芹菜丁大火翻炒。
4.將芹菜和胡蘿蔔丁翻炒，然後加入炒好的杏鮑菇、2湯匙糖、1湯匙醬油，加入1湯匙陳醋調味，繼續翻炒，將調料翻炒均勻，最後撒上少許水澱粉攪拌均勻。
油炸豆腐皮
材料:腐竹幹300克，大白菜適量，豆瓣醬2湯匙，生吃1湯匙，老吃1湯匙，雞精適量，雞蛋1個，玉米澱粉適量，蔥適量，蒜末適量，幹辣椒適量。
步驟:
1.盡快將軟腐竹切成小塊。控制好水分後，加入壹個雞蛋，加入適量玉米澱粉，把握好糊，白菜洗凈切成小塊。
2.鍋中放油，在6成油溫的熱量下進入上漿腐竹段，全程用火炸，將腐竹炸至金黃酥脆，然後撈出瀝油。
3.鍋中加入適量的食用油。油熱後，放入蔥花、蒜末、豆瓣醬翻炒。炸紅油後，加入適量的水。水燒開後，加入鹽、生抽、雞精調味。經常加入切好的卷心菜。煮好後取出，鋪在盤底。
4.然後放入炸好的腐竹段，大火煮約1分鐘，連同湯汁壹起倒入碗中，撒上蔥段、蒜末、幹辣椒段，最後倒入熱油。
豆芽炒韭菜
材料:綠豆芽400克，韭菜50克，鹽適量，生抽適量，陳醋適量。
步驟:
1，綠豆芽洗凈控濕，韭菜洗凈切成小塊備用。
2.在控制幹水分的綠豆芽中加入適量的鹽、生抽和陳醋，攪拌均勻。
4.在鍋裏放油。油熱後，放入油鍋，放入蔥花、蒜末、胡椒粉。然後放入鍋的下部，翻炒綠豆芽。將綠豆芽翻炒幾下，加入韭菜。
麻辣豆腐
食材:豆腐300克，味道37099；鮮豆瓣醬調味加2湯匙，生抽1湯匙，老抽少許，青椒粉少許，蔥蒜末少許。
步驟:
1.將豆腐切成1 cm見方的小塊，鍋中水燒開，水燒開後加入1湯匙鹽，放入切好的豆腐塊，煮1分鐘，然後取出控水。
2.在鍋裏放油。油熱時，放入蒜末翻炒至香。然後加入豆瓣醬炒紅油，加入適量的水，水燒開後加入適量的鹽，吸壹湯匙，少量老吸蓋上蓋子煮3分鐘。
3、3分鐘後，加入適量水澱粉使其粘稠，用大火將湯汁調成粘稠狀態，放入盤中，撒上少許花椒粉。
紅燒茄子
材料:豆角200g，茄子1，鹽適量，糖少許，蠔油適量，生抽適量，蔥適量，蒜末適量，
步驟:
1，豆子洗凈切成5厘米長的片，長茄子從頭到尾切成小塊，拍上玉米澱粉備用。
2、坐鍋油，油溫六成熱，放入豆角炒，炒至虎皮表面立起，然後提高油溫，繼續在茄子段炒，炒至虎皮金黃。
3.鍋內留適量底油，放入蔥、蒜末炒香，再放入炒好的茄子、豆角，加鹽、糖、毛油、蠔油調味，加入少量水澱粉翻炒均勻出鍋。
西紅柿炒雞蛋
材料:2個西紅柿，4個雞蛋，1湯匙鹽，1湯匙糖，洋蔥。
步驟:
1.西紅柿洗幹凈後，把梗切成小塊，把4個雞蛋放在壹個大碗裏，加壹點鹽，用筷子攪拌。
2.將油倒入鍋中，加熱油，加入蛋液翻炒。攪拌後，備用。
3.鍋中放少許油，燒熱油，放入蔥花翻炒，放入番茄塊，放入1大勺鹽，翻炒湯汁放入雞蛋，放入1大勺鹽翻炒均勻。