小時候特討厭吃茄子，因為老媽總是把茄子煮的稀巴爛，黑乎乎的看起來壹點食欲都沒有。長大後己開始做飯了，看了眾多菜譜APP中介紹茄子的做法，既簡單又好看，關鍵還特別下飯。最後嘗試了很多種茄子的做法，我覺得還是肉沫茄子的做法最簡單且超下飯。
只需兩根茄子，壹點瘦肉沫，壹小把豆鼓，蒜末，紅辣椒碎，壹勺柱候醬就可以輕松做出好吃下飯的茄子肉末了。 ?
壹，茄子洗凈，切成壹指長的長條塊，泡清水十分鐘。二，向鍋裏倒入比平時炒菜多三倍的油，冒煙後倒入茄條，攤開，煎七八分鐘左右，等茄條變色變軟即可。
三，加入肉沫，翻炒幾下等肉變色後放蒜末，辣椒，翻炒幾下繼續加豆鼓。
四，加入壹勺柱候醬，拌勻即可出鍋了。
魚香茄子煲也是蠻下飯的，只是我做得不是很好，每次都不太滿意，而且還要另外起鍋用瓦煲煲十幾分鐘，急性子的我經常等不及，頻繁開蓋看有沒好也是佩服自己。個人覺得炒茄子先用油小炸壹會兒或者放多點油去煎，然後放點辣椒，醬料調的濃稠壹點就不會錯，怎麽炒都香。還有客家的釀茄子，把肉剁碎，加香菇，蒜泥等調成肉餡，茄子切成茄盒，把肉餡塞進去，可煎可炸可燜煮。為了不那麽上火，我都是稍微煎壹下再燜煮，上桌前丟點辣椒下去也是超下飯。