油炸杏鮑菇
這道菜是在餐廳吃的。芝的真正菜名是炒蘑菇。香菇是條狀的，放在盤子裏，用孜然粉炒。桌上的人都說好吃。我決定回家後嘗試壹下。我去市場的時候忘記買蘑菇了。我家裏正好有杏鮑菇。我覺得都是蘑菇，味道應該是壹樣的。炒出來的杏鮑菇比香菇好吃，因為杏鮑菇肉質脆嫩，尤其是柄組織比較致密，口感更好。炒杏鮑菇具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強免疫力、預防心血管疾病的作用。
原料:杏鮑菇、孜然粉、辣椒粉、雞蛋、植物油、鹽、面粉。
練習步驟:
步驟1:配料:杏鮑菇、雞蛋粉、孜然粉、辣椒粉、植物油鹽。
第二步:杏鮑菇洗凈切片。
第三步，用鹽腌壹會兒，撈出瀝幹水分。
第四步，打散雞蛋。
第五步，加入面粉和鹽水拌勻。
第六步，加入孜然粉和辣椒粉拌勻。
第七步:將杏鮑菇片加入面糊中，包裹均勻，用筷子夾住。
第八步:將杏鮑菇片放入熱鍋的油中，炸至壹面硬。
第九步，翻面繼續煎至兩面變黃撈起。
步驟10:大火燒開油，關火，將杏鮑菇煎2分鐘左右。
步驟11:拿起放油。
杏鮑菇含有大量水分，要用鹽腌制去除水分。面糊不能太稠，或者杏鮑菇煎的時候要壹塊壹塊的煎，防止粘在壹起。