美食簡介 栗子紅薯煲排骨湯，香甜可口，暖身養胃，非常適合冬日食用。
烹制材料 去殼栗子400克，紅薯2根，排骨400克，紅棗4粒，姜2片，水8碗，鹽適量
烹制工藝
1、排骨洗凈，切塊，汆水撈起待用；
2、栗子去殼去衣；紅薯去皮，切大塊；
3、紅棗洗凈拍扁去核；
4、煮沸清水，放入排骨、栗子、紅棗和姜片，武火煮20分鐘，轉小火煲1個小時，放入紅薯塊，再煲20分鐘，下鹽調味即可食用。
菜品功效 補氣健脾，滋陰補腎，強壯筋骨，幫助脂肪代謝，通便排毒。
在困難年代，紅薯和栗子都是老百姓不可多得的“代糧”，它們都含豐富的糖、澱粉、膳食纖維，營養價值很高。不僅如此，紅薯和栗子有很高的藥用價值，都能補虛益氣，健脾胃，強腎陰。在現在這個時代，我們食用紅薯和栗子已更多地註重它們的功效，今天介紹壹款栗子紅薯煲排骨湯，香甜可口，暖身養胃，非常適合冬日食用。
●美食科學堂
栗子
栗子又叫板栗，廣東人則叫“風栗”，香甜粉糯。栗子雖然也是堅果，但它不像核桃、杏仁等富含油脂
栗子含豐富的澱粉、糖份、蛋白質、B族維生素等，令人出乎意料的是，它所含的維生素C比西紅柿還高，礦物質也很全面。栗子歷來被認為有補腎健脾、強身壯骨之效，因此有“腎之果”的美名。
栗子可生吃、炒制、燉食等等，到了冬天，糖炒栗子便是驅寒解饞的美食。但要註意的是，栗子生吃難消化，熟食又易滯氣，因此壹次不宜多吃，脾胃虛弱消化不好或患有風濕病的人不宜食用；又因其富含糖份，糖尿病人應忌食，以免影響血糖的穩定。
糖炒栗子好吃，但很多人嫌在家裏做不了，外面的又怕不衛生，其實在家裏用高壓鍋壹樣可以弄出這樣的美味：洗凈栗子，中間劃壹刀，把外殼劃破，以免受熱後“爆炸”；放入高壓鍋，倒入快過面的水，加入適量的白糖，蓋好蓋子加熱，噴氣後轉小火，看到噴氣不多或聽到“嗶蔔嗶蔔”聲，即可關火。除了栗子皮沒糖炒栗子那麽脆，別的都很像。這個方法的關鍵是水量的掌握，千萬不能多，不然就像煮栗子了。
新鮮的栗子表皮幹燥，還有壹層白色的絨毛；扁身的易軟味甜。還有壹種圓鼓鼓、壹頭尖的錐栗，個人感覺不如板栗香甜。
●靚湯心水
1. 市場有已去殼的栗子賣，放在沸水中煮五分鐘，熄火片刻，取出趁熱時很容易就能撕去外皮。
2. 紅薯有紅、黃、紫、白等顏色，顏色不同，口感和營養也有點不同，顏色紅黃，或顏色越深的，胡蘿蔔素、植物活性物質的含量就越高。