壹.材料
傳統砂鍋是用應時、長石、粘土等不易傳熱的原料制成的陶瓷制品，經高溫燒制而成。陶瓷壺用料考究，壹般由某種不怕冷熱溫差的陶瓷材料鑄造而成。
第二，外觀
砂鍋是用粘土和沙子做成的壹層釉的鍋，光滑、現代、光亮、衛生。陶罐的質地摸起來比較粗糙，他的造型也比較簡單。
第三，用途
砂鍋壹般用來做湯菜。砂鍋毛孔較小，耐高溫性較差，口大，散熱快。中小火直接加熱的方法比較成熟，也有蒸、燉等加熱方式。北方多做湯，南方叫包。陶瓷鍋能使食物受熱均勻充分，煮熟後更有光澤；壹般的土鍋可以燉，可以燉，可以燜。陶罐氣孔大，耐高溫。另外壺口小，散熱慢，燉的時間更短。
第四，特點
砂鍋的優點是傳熱快，散熱慢，保溫能力強。陶瓷鍋可以避免粘鍋、生銹等問題。
擴展數據
砂鍋中的註意事項
逐漸加熱，不要在大火上突然燒起來，以免炸裂。
菜煮好後，砂鍋離火時，用木屑框住鍋，這樣可以均勻散熱，慢慢冷卻，避免開裂。也可以根據砂鍋大小做壹個鐵環。砂鍋出火後，放在鐵圈上，讓它的底部不直接接觸地面，自然冷卻，可以讓砂鍋更長久。
砂鍋不應該用於烹飪。壹般砂鍋都是用來煲湯煮菜的，因為炒菜的油溫很高。鍋裏的油加熱後突然放入涼菜，鍋很容易爆。所以炒菜的時候，也要先加水，再移到火上。如果先燒開鍋再瀝水，很容易爆鍋。用砂鍋煲湯燉肉時，應先將水放入砂鍋內，再將砂鍋放在火上，先用文火，後用猛火。
從火的頂部放砂鍋時，要放在幹燥的木板或草席上，千萬不要放在瓷磚或水泥地面上。
不要用砂鍋煮黏糊糊的食物。
不要幹燒，也不要在還很燙的時候用水洗，容易開裂。
不要弄濕鍋底。洗的時候盡量不要弄濕鍋底，上火的時候註意確認鍋底是否幹。每次使用前將砂鍋外的水擦幹凈。
傳統中醫幸存下來的砂鍋不應該用於燉菜和湯。同樣，用來燉煮食物的砂鍋也不應該用來煎中藥。
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