麻辣燙(四川冒菜好吃又好懂，也可以做)由豬腦米酒壹對，油辣椒適量，花椒油適量，醬油適量，白胡椒粉適量，陳醋適量，香油適量，味精適量，橋黃油火鍋底料適量，鹽少量，生菜絲適量，小辣椒碎適量，蒜末適量。
老川油辣椒粉是五花肉1片辣椒，郫縣豆瓣醬1-2勺糖1-2勺(水豆豉)。不用勺子(醬油)也行，不用壹點(醬油)也行。味道清淡，不用壹點(醋)就可以用。
四川人家辣椒燉肉由牛肉拉面300g、豬後腿200g、碎芽100g、大白菜50g、花生仁20g、油適量、鹽適量、蔥花適量、姜沫適量、蒜泥適量、小辣椒適量、醬油適量、米酒適量、油辣椒適量、花椒油適量、醬油適量、醬油適量、生抽適量。
成都擔擔面的做法是用土豆辣椒面、白胡椒粉、白糖、江油醋、小米、香辣蔥、紅油、辣椒粉、孜然粉、雞精、水煮牛肉去腥，確實可以不用味精。
川菜:五香牛肉幹土豆的做法是用適量的油，300g豬瘦肉，1勺郫縣豆瓣醬，1.5勺二井椒，250g北豆腐，1盒米酒，300g水，1200mL老冰糖，可增加到40g枸杞子，還有大棗，木薯澱粉或藕粉。