原料:大米
生產方法:
第壹步:磨米:將大米在水中浸泡5小時，取出，用磨漿機和水磨成糊狀。
第二步:沖泡:開水沿盆邊往下倒(米與水的比例為6: 4)。
第三步:打:往壹個方向用力打成糊狀。(註:用鋼勺攪拌，攪拌時鐵勺會溢出。)
第四步:將鍋水燒開，在抽屜上鋪抽屜布，將攪拌好的混合物倒勻(略稠)，放入開水鍋中，蓋上蓋子蒸壹分半鐘，然後取出，揭開蓋子放在案板上用塑料布包裹降溫備用(風幹後容易變脆)。
雞丁的做法:
炒雞丁:將油燒熱，豆瓣醬炒香，放入蔥姜末，放入雞丁，用醬料和顏色翻炒，加入鹽、味精、雞粉和少量雞湯，倒出汁液。
原材料:
雞胸肉20克，豬肚20克，豬腰50克，烏魚50克，水發魷魚50克，油浸魚肚20克，火腿20克，香菜20克，蔥20克，凈雞塊20克，水豆皮50克，白菜50克，大蔥50克，豆芽50克，米線20克。
生產步驟:
1.將肉分開切片，用調料焯壹下，然後沖洗幹凈放在盤子裏；
2.其余材料另起鍋焯水，放涼，切段，放盤上；
3.將香菜和洋蔥切碎，與油辣椒和燙過的米粉壹起食用；
4.雞油燒至七成熱時，放入碗中，倒入煮好的高湯，加入調料即可食用；
5.吃的時候先把肉片焯壹下變白，再把青菜稍微焯壹下，然後是米粉，撒壹點蔥花和香菜。