在中國沿海均有分布，連雲港市沿海的分布尤廣。矛尾復蝦虎魚在連雲港本地俗稱“沙光魚”，自古以來連雲港當地人就有食用沙光魚的習慣，連雲港民間有“十月沙光賽羊湯”之說。《海州民俗誌》、《連雲壹瞥》、《中國名菜譜壹江蘇風味》、《海州鄉譚》、《連雲港特色文化》、《江蘇水產誌》等書籍都有詳盡的記載。
紅燒沙光魚是江蘇的傳統名菜，屬於蘇菜系。色澤醬紅，肉質鮮嫩，口味鹹中帶酸，味美爽。
原料：沙光魚壹尾（重約1000克）、蔥段25克、姜片20克、紹酒35克、醬油15克、白糖25克、精鹽7.5克、香醋15克、芝麻油15克、花生油750克（實耗油100克）。
做法：將沙光魚治凈，瀝幹水分，用紹酒、醬油、蔥姜腌漬5分鐘。鍋置火上燒熱，放油燒至六成熱（約150℃）時，投入沙光魚煎至兩面金黃，倒出。原鍋上火，放油，投入蔥段、姜片炸香，放入沙光魚，烹入紹酒略燜，加入醬油、白糖、精鹽和清水，加蓋燜燒10分鐘，用旺火收稠湯汁，烹入香醋，淋芝麻油即成。