材料:紅薯粉2杯半，糖1斤2個，色拉油少許，涼開水4杯，開水1杯。
工作方法
1.將1/3雙糖和1/4杯冷開水倒入鍋中，使雙糖完全濕潤，然後用大火煮沸，直至糖融化並呈現暗金黃色，搖動鍋使糖色均勻。
2.然後關火，倒入2+1/4杯涼開水和剩下的兩粒砂糖，小火煮25-30分鐘，直到糖完全溶解，然後關火晾涼，完成糊糖蜜。
3.取壹個容器，倒入2杯紅薯粉和1杯涼開水拌勻，然後迅速倒入開水，攪拌成細粉漿備用。
4.取另壹個容器，將半杯紅薯粉和半杯涼開水倒入粉水中，再慢慢倒入細粉漿中，稀釋至粉漿能成片流動備用。
5.然後取壹個波特瓶，切掉上段的窄口，再用滾燙的鐵剪刀從底部紮四個孔，形成模具，然後將模具放入深碗中，再倒入粉漿備用。
6.燒開壹鍋水，先加入少許色拉油，然後將模具和碗移動到水面以上約1 cm的高度，再將碗拿走，讓粉絲壹條條流入開水中煮至浮起來，再取出放入涼開水中冷卻瀝幹，完成手工粉絲。
7.食用時加入適量的焦糖蜜和碎冰即可享用。
廚師提醒:
*燒過的糖蜜應存放在室溫下，不要放在冰箱裏，以免糖漿結晶返砂。
*煮的過程中不要攪拌焦糖，以免空氣進入使糖漿結晶回沙，但要通過搖鍋使糖色均勻。
*制作粉絲的容器必須幹凈無油。
*制作細粉漿料時，如果漿料無效，可以從水中稍微加熱。
*如果粉絲冷卻後沒有立即食用，應放在袋子裏保存，以免變幹，但也不能放在冰箱裏，使味道變硬。在室溫下可以保存2天左右。
面粉蒸紅薯。
軟面是甜的。
材料
地瓜三個，最好是糖心地瓜，甜軟，五香蒸肉粉100g，小蔥兩根，鹽壹茶匙，醬油壹茶匙，雞精壹茶匙，香油幾滴。
工作方法
紅薯去皮洗凈，然後切成大小合適的塊。
將蒸好的肉粉均勻的撒在紅薯上，然後依次加入上述調料，加入少許水，將紅薯和蒸好的肉粉攪拌均勻，讓蒸好的肉粉均勻的包裹紅薯，最後在表面撒壹點水。
蒸鍋啟動後，放入紅薯蒸30分鐘左右，最後出鍋時撒壹點蔥花。
小貼士:
上菜的時候壹定要在表面灑水，不然不影響口感，而且蒸的時間不能太長。
土豆粉雞球
材料
紅薯粉、半只雞(鹵肉制品也可以)、姜片、蒜、蔥、雞精、鹽。
工作方法
1.雞肉洗凈(不要焯水)，鍋裏放壹點油(雞肉粘鍋)。加入雞塊翻炒至油幹。加入姜絲和蒜片翻炒至香。
2、將醬油翻炒，加鹽和水煮。
3、紅薯粉和鹽、雞精壹起裝在容器裏，水燒開(很燒開的水)直到用筷子慢慢攪拌。最好知道粉沒幹，沒水。攪拌均勻，用手攪拌均勻；
4.不要在鍋裏煮雞水。好像有壹個碗，沿著鍋邊貼壹個扁圓形。糊好後，沿著包子邊緣倒油，避免粘鍋。
5.蓋上蓋子，中小火煮(不說加水的話)。把雞湯倒在鍋裏，勺子放在面團上。
6.起鍋的時候把雞肉放在壹個盤子裏，然後在鍋裏炒雞精和蔥，關火。
可以自己做粉條。涼粉，給妳看張圖，看看我自己做的。我自己買的紫薯然後做成紅薯粉，再加工成粉條。