用料 ?
牛肉 60g
雞肝生重 70g
雞蛋 1個
玉米澱粉 8g
蔥花 5g
雞肝牛肉手指條的做法 ?
準備食材：牛肉60克，雞肝生重70克，雞蛋1個，玉米澱粉8克，蔥花5克。
PS：我這次用的食材並不是寶寶壹頓的飯量，我多準備了壹些食材，大概能蒸出壹小盤，蒸好之後切成條狀，再分包冷凍起來，就不用每次都現做那麽麻煩了。
冷凍起來的補鐵手指條，最好在2周內吃完。每次吃的時候，可以蒸熱讓寶寶拿著吃，也可以切成片狀加到面條或者米粥裏哦。
將牛肉清洗幹凈後，把牛肉用清水浸泡10分鐘。
PS：寶寶們的味覺都是特別敏感的，稍微有點肉腥味就扭頭不吃，所以咱們對於食材的每壹步處理都要細心細心再細心。
為了去除牛肉的腥味，我會把牛肉用清水浸泡10分鐘左右，並且加了兩小片姜片在裏面，姜片對於去除肉類的腥味，效果還是比較明顯的。
把牛肉切成小塊兒，同時把筋膜去掉。
把牛肉塊兒放入攪拌機中，攪拌成牛肉泥。
PS：在使用攪拌機的時候，註意要用點動的方式，大概的意思就是按兩秒鐘，停壹下，按2秒鐘，停壹下，這樣可以有效地保護攪拌機的電機，不論是任何牌子的攪拌機，最好都用這樣的點動方式來攪拌。
處理雞肝的方法，跟牛肉差不多。先將雞肝盡量用清水沖洗幹凈，再在碗中倒入清水，同時加兩片姜來去腥，大概浸泡15分鐘。
PS：雞肝的腥味很大程度來自於雞肝中的血水，咱們去血水的工作做好，腥味也不會那麽重了。
清洗雞肝光是用流水沖洗還是不夠的，還需要把雞肝用清水浸泡15分鐘左右，盡量將雞肝中的血水浸泡出來。在這期間，最好隔壹段時間就要換壹次幹凈的水繼續浸泡。並且我還放了兩片姜來給雞肝去下腥味。
把雞肝反復用流水沖洗幹凈，然後切成片狀，在切的時候註意把血管和筋膜給它去掉。
涼水入鍋，放入瀝幹水分的雞肝，可以再加入2片生姜，把雞肝中的血水逼出來。
PS：壹定要冷水入鍋，這樣能慢慢將雞肝中的血水逼出來。如果用開水，雞肝入水後外表就熟了，血水也被鎖住，焯不出來了。
涼水入鍋，放入瀝幹水分的雞肝，可以再加入2片生姜，把雞肝中的血水逼出來。
PS：壹定要冷水入鍋，這樣能慢慢將雞肝中的血水逼出來。如果用開水，雞肝入水後外表就熟了，血水也被鎖住，焯不出來了。
把焯熟的雞肝撈出來，瀝幹水分，用個小勺慢慢把雞肝碎壓過篩網。
PS：如何處理雞肝，我構思了好久，如果把生的雞肝跟牛肉壹起用攪拌機攪拌，我怕整個肉泥的狀態變得很稀，顏色也不好看。
因為雞肝的味道不怎麽受寶寶的喜歡，所以雞肝壹定要處理得非常細膩，細膩的雞肝混合在牛肉條中，雞肝的味道就不那麽明顯了。
而且雞肝切碎肯定不如用篩網壓泥來得細膩，這個方法小思媽媽推薦過很多次啦，姐妹們壹定要嘗試下。雞肝煮熟之後，放到篩網上面，用勺子像我上面動圖那樣，壹直壓，把雞肝壓過篩網。
這樣篩網底面就會有很多細膩的雞肝泥，慢慢地用勺子把它們刮下來就可以啦。
把雞蛋的蛋黃和蛋清分離。
PS：咱們這次只用蛋清來做，加了蛋清，不僅利於成型，還能讓口感更嫩，不會有肉餡發柴的感覺。
蛋清過敏的寶寶別急，可以用清水來代替蛋清，清水的用量大概像我上圖中蛋清這麽多就可以了，只是口感會有稍微差壹點點。
這樣所需的食材就已經準備完畢了，牛肉餡、雞肝泥、蛋清、澱粉，還有少許蔥花。如果寶寶不反感蔥花的味道，蔥花盡量就不要省略嘍，加入少許蔥花能給牛肉手指條提味。
把上圖中的所有食材壹起放到壹個大碗裏。
PS：我稱了壹下，這次用的蛋清是34g，我分幾次全部加入肉泥中了，如果寶寶對蛋清過敏，可以用等量的清水來代替。
蛋清或者清水，壹定要壹點點地加入，別壹下子全加進來，要不很容易和的稀了不成形。
做肉餡類的輔食，最怕肉發柴，解決的辦法除了要加蛋清在裏面，還有壹個好辦法，就是要加少許亞麻籽油在混合好的肉餡中，植物油也會起到讓肉餡順滑細嫩不發柴的效果。
PS：亞麻籽油含有豐富的α-亞麻酸，能夠促進寶寶腦部發育。在這裏加點油，蒸好的手指條吃起來更潤滑壹些，不會很柴喲~
用筷子把肉泥混合均勻。
找壹個淺壹點的盤子，鋪上壹層烘焙紙，再把肉餡用勺子這樣輕輕地拍打，肉餡就可以平鋪在盤子裏了。因為盤子比較淺，這樣蒸好之後，就會出現壹個薄薄的牛肉餅啦。
涼水入鍋，把盤子放入蒸鍋蒸15分鐘，把肉餅蒸熟。
PS：因為肉餅鋪得比較薄，所以更容易蒸熟。壹般15分鐘就差不多熟透了，咱們出鍋前可以嘗嘗看，熟透再給寶寶吃哈。
把蒸好的肉餅稍微放涼後，從盤子裏取出來，再切成小條狀就可以給寶寶吃啦~
寶媽們壹定還想知道這樣的雞肝牛肉手指條怎麽弄給寶寶吃呢？妳可以讓寶寶直接抓著壹小條，壹邊吃著壹邊配點粥來喝。或者直接把這樣的手指條再切成片狀，加到寶寶的粥裏或者面條裏。
要是冷凍後的手指條，可以化凍之後，在臨出鍋前加到鍋中，完全煮透之後就可以盛給寶寶吃啦。
小貼士
冷凍起來的補鐵手指條，最好在2周內吃完。每次吃的時候，可以蒸熱讓寶寶拿著吃，也可以切成片狀加到面條或者米粥裏哦。