在我們的家鄉江西豐城，柚子皮壹直很受歡迎。
在吃柚子的季節，柚子皮成了鳳城人餐桌上的珍品。高檔餐館、酒樓，也把蒜蓉炒柚子皮這道菜寫在菜單上，作為特色菜；普通人會把柚子皮在水裏泡兩三天，然後油炸；勤勞的家庭主婦也將柚子皮用爛辣椒腌制後保存起來。來年中秋不敗。
我在雲貴高原生活了十幾年。柚子皮對我來說就像貴州人對折耳根壹樣好吃。
炸柚子皮是我的拿手菜。
首先，將柚子清洗幹凈，剝去外面的青皮，去掉絮狀物。中間留軟白海綿，壹片壹片切成薄片。然後將切好的柚子皮放入鍋中，用清水浸泡兩到三天，每天換水壹次，去除苦味。如果妳急著吃，烹飪前將切好的柚子皮浸泡在開水中，即使是剛打開的柚子也能去除苦味。
炒柚子皮也簡單。將姜絲、蒜絲、幹辣椒(以本地辣椒為上品)放入油中(油略多)翻炒，爆香後加入醬油，倒入清水。水燒開後，倒入幹柚子皮，加鹽，水燒開後炒。
柚子皮光滑，油潤油膩，清火上品。喜歡吃辣的，多放點辣椒，也不用擔心太上火。柚皮營養豐富，具有健胃、化痰、解酒的功效。辣椒油浸泡過的柚子皮深紅色，味道鮮美，讓人想流口水，憑空增加食欲。中秋時節，炎熱的傍晚坐在院壩，喝粥時吃柚子皮，連續麻辣，伴著柚子的清香，不愧是物美價廉的美食。
皮薄的柚子皮，泡水後呈網狀，布滿纖維，口感不好。父親的經驗是，吃柚子皮的時候，最好選擇厚皮的。而且柚子越酸，柚子皮越甜。
鄰居的孫子五六個月了，正在長牙，牙齦又腫又癢，經常咬手指。爸爸推薦柚子皮，在家鄉是寶寶磨牙的好東西。柚子皮柔韌有彈性，顏色潔白。臟了就能發現，很容易更換。雖苦，但有行氣化痰的功效。他們家再也不用擔心寶寶磨牙時咬人吞咽，卡在喉嚨裏了。
爸爸對柚子皮情有獨鐘。
爸爸很小的時候，老房子的大壩裏種了壹棵柚子樹。這棵樹花了七八年才結出果實。奇怪的是，柚子剝皮後，只剩下比雞蛋大不了多少的小柚子肉。柚子肉的味道特別酸，但是炒出來的柚子皮又香又甜，味道很好。結果變成了只吃皮的柚樹。
也許是因為從小到大都是這麽壹棵怪樹，父親有壹個根深蒂固的觀念:買柚子就是吃皮。所以，每次逛水果超市，看到散落壹地的柚皮，父親都會忍不住發出壹聲呻吟:這麽好的柚皮，扔掉太浪費了。真可惜。我希望我能把它們帶回家，煎給大家吃。