蒜蓉蝦仁
蝦，洋蔥，生姜，大蒜和紅辣椒。
生的，香醋，糖和芝麻油。
1.大蝦洗凈，用剪刀剪去須。
2.用鋒利的刀片沿著蝦的背部切開，挑出腸泥。
3.將蔥、姜、蒜和紅辣椒與醬油、香醋和糖混合，倒入熱芝麻油制成蒜蓉醬。
4.用小勺舀取適量蒜蓉醬，依次嵌入大蝦背部的縫隙中。
5、裝盤，燒開水蒸5-6分鐘。
油炸魷魚
1新鮮魷魚和半個洋蔥
1湯匙蒜蓉辣椒醬和少許糖。
熟芝麻適量，油1湯匙。
1.將魷魚切開，剖開，去內臟，洗凈。
2.在魷魚表面劃十字刀，然後切成大塊；洋蔥洗凈切絲。
3.燒熱鍋，放入油，放入洋蔥絲，翻炒至變軟。
4.加入切碎的魷魚，煎至魚肉變白。
5.加入大蒜辣醬和糖。
6.攪拌均勻，撒上芝麻。
油炸小黃花
黃魚、鹽、料酒
醬油、糖、胡椒
1.小黃花洗凈，去鱗去內臟，在魚兩側各切兩刀(口感更好)，用鹽、料酒、醬油、糖、胡椒粉腌制壹小時。
2.用少許油加熱鍋，用小火慢慢煎魚。
胡椒炒蛤蜊
蛤蜊500g，青椒1，紅椒1。
3片姜和2湯匙料酒(30毫升)
2湯匙(30g)辣醬配幹媽的豆豉。
1.文蛤用鹽水浸泡半小時，將沈澱物吐出，反復沖洗，去除水分。
2.青椒、紅椒去蒂、去籽、洗凈、切塊。生姜洗凈切片。
3.鍋中倒入油，中火加熱至五成熱，倒入豆豉和姜片翻炒。倒入青紅椒和蛤蜊，轉大火，下料酒翻炒至蛤蜊開。
小貼士:
* *這道菜也可以用其他蛤蜊做。程序和做法是壹樣的。
* *買用鹽水泡過的蛤蜊，但是水不要太多。蓋住它們。如果不放鹽，壹點香油在水裏也會有同樣的效果。
* *用中火翻炒豆豉，以免燒焦鍋。炸好的蛤蜊容易出水時，壹定要大火翻炒。看到蛤蜊開了，就可以出鍋了，這樣可以避免蛤蜊萎縮，口感幹硬。
低音的
鱸魚，姜絲，鹽
油，料酒，醬油，洋蔥。
1.魚洗幹凈後，在魚身上劃兩道口子，放點鹽，腌制15分鐘。
2.將壹大塊生姜切成細長的絲，洋蔥中間部分切絲，將魚放入盤中，在魚上撒壹些蔥姜絲，然後加入壹些料酒、醬油和少許油。
鍋裏的水燒開後，把魚放在鍋裏(不要用冷水蒸魚，不然魚會被剁碎。很多蒸菜的秘訣就是水燒開後，把菜放在鍋裏蒸。蒸10分鐘後關火，不要開蓋。不要把魚出鍋，利用鍋裏的余溫蒸7-8分鐘，然後馬上出鍋。
鹹蝦
蝦2斤，辣椒20個。
三顆八角和三片香葉。
1湯匙鹽(15克)
1.皮皮蝦用清水沖洗兩遍，瀝幹。
2.鍋中倒入清水，放入花椒、八角、香脂葉、鹽，倒入皮皮蝦，蓋上鍋蓋，大火燒開，開蓋煮3分鐘後取出。用清水沖洗浮沫，即可食用。
3.可以剝下來直接吃。也可以將生姜切片，蘸米醋，適合自己的口味。
油炸鱈魚
鱈魚800克，韭菜2根。
1小塊姜和3瓣蒜
1青椒，和適量澱粉。
食用油50克，醬油1/2湯匙。
3茶匙醋和1茶匙精鹽
3茶匙糖和1/2茶匙橄欖油。
2.鍋裏熱油，放入鱈魚，煎至兩面金黃。放在壹邊。
3.鍋中留少許油，爆香蔥、姜、蒜、花椒，加醋、糖、醬油、味精、澱粉、水調成汁，澆在魚上。
紅燒小龍蝦
龍蝦，生姜，大蒜
洋蔥、幹紅辣椒、芳香的葉子
1.買龍蝦的時候壹定要挑活的，不然死肉會散。刷腹部，轉胡須，去掉前爪，剪頭兩邊的殼，去掉蝦腮。
2.鍋裏底油燒熱後，放入蒜、姜、花椒、茴香、蔥、白蔥，再放入幹辣椒、香葉(這樣幹辣椒就不會糊了)，然後馬上把洗好的龍蝦倒入其中。
把龍蝦炒幾下，馬上就變紅了。加入料酒和醬油不斷翻炒。
4.倒入水，開始燉。加入壹些鹽和少許糖調味。用中火煨，直到湯差不多幹了。在燉的過程中，還可以品嘗到湯的味道。如果喜歡重口味的，可以隨時加點口味。
嗯，當湯差不多幹了，妳可以把它從鍋裏拿出來。撒上蔥花。這烤出了美味的紅燒龍蝦。
6.如果喜歡，可以在最後撒點胡椒粉(看個人需要)。這次做的龍蝦我就不吹了。味道真的很好。龍蝦吃起來很過癮，但是自己處理起來要費點功夫。
宮保蝦球
蝦175克，熟花生80克，植物油。
紅油2.5g，鹽2g，醬油7ml。
醋5ml，雞精0.5g，澱粉10g。
花椒0.5克，幹紅辣椒5克。
糖8g，10ml料酒，蛋清5g。
洋蔥10g，姜8g，蒜6g。
彩椒切片，裝飾備用。
1.去掉蝦頭，在背部中間切壹刀，保留開口。加入鹽、味精、料酒、蛋清、澱粉上漿。
2.將幹紅辣椒去皮，切成1.5cm的小塊..
3.將糖、醋、醬油、味精、料酒、澱粉、湯調成汁。
4.鍋裏放油，炒至油六成熱，放入幹辣椒，炒至焦黃，放入蝦球翻炒。變白後放入蔥、姜、蒜切片炒香，再放入彩椒、熟花生。
5.最後倒入拌好的碗汁，點幾滴香醋，加紅油，出鍋。
番茄醬燜魚
三條烤魚，大蒜和姜絲。
料酒、胡椒和鹽
檸檬番茄醬
1.將去皮的魚洗凈，撈出。
2.取壹大碗，放入去皮的魚，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒(少許)、蒜和姜絲，用筷子攪拌均勻，腌制30分鐘。
3.將去皮後的魚表面用澱粉拍勻，放入油鍋炸至金黃色，取出待用。
4.再取壹個鍋，加壹點油。油溫達到3-4成時，加入兩勺番茄醬和壹勺糖。小火攪拌均勻。
5.倒入去皮的魚翻炒，使其均勻包裹在番茄汁中，擠入少許檸檬汁，撒上少許雞精攪拌均勻，然後關火即可食用。