從19XX調到安徽銅陵船務公司招待所後壹直在做廚師。我壹直熱愛這壹行，能夠勤奮工作，學習廚師的技術。在公司領導的指導和同事們的支持下，作為壹名廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求，團結身邊的同事，為顧客提供精美的菜肴和優質的服務。為實現公司的經濟效益和社會效益，做出應有的貢獻。我將自己作為廚師的具體工作總結如下:
1.運營:在領導的指導下，我集思廣益，制定出了比較合理的商業計劃書。比如根據顧客的消費心理，我們推出壹些綠色食品和野生食品；根據季節性原料供應的特點，我們提供壹些特色菜。等壹下。
二、管理:以人為本，我結合其他同事和員工的實際情況加強素質教育，每天對相關員工進行針對性的烹飪培訓，經常鼓勵他們把工作當成自己的事業。通過努力，員工的綜合素質得到了提高，比如註重儀容儀表，遵守廚房規章制度；壹些員工甚至開始自己琢磨新的食譜。
三、質量:菜品質量是食堂生存發展的核心競爭力。作為廚房的主要負責人，我嚴把質量關。我們為每壹道菜制定了投料標準和制作程序清單，烹飪時嚴格按照標準進行，保證每壹道菜的色、香、味的穩定性；我們也認真聽取了前廳員工的意見和客人的反饋，總結了日常生產中的問題，並在日常例會中及時改進不足；我們也經常更新菜單，開動腦筋，想辦法，做出改變，保證回頭客每次都能嘗到新的味道。
四、衛生:嚴格執行《食品衛生安全法》，做好食品衛生安全工作，處理好食品加工的各個環節。根據規定，每個員工都必須對自己的健康負責。
衛生區負責，同時由本人不定期檢查；其次，規定食品原料必須分類單獨處理，廚具也必須存放在固定位置；此外，廚房、保鮮櫃、冰櫃等原材料的溫濕度也定期檢測。我們利用壹切可以利用的力量來保證食品衛生和安全，防止顧客食物中毒，造成不必要的後果。
5.成本:在保證菜品質量的情況下，降低成本，讓顧客受益，始終是我們追求的重要目標。作為廚師，我也總結了壹些降低成本的新方法。比如，掌握庫存情況，堅決貫徹“先進先出”原則，盡快銷售庫存時間較長的原材料；開發無成本菜品，將主菜剩余原料做成托盤菜，降低成本；讓每壹個員工都知道自己使用的原材料的單價，每天都估算原材料的價值，從而把成本控制落實到每壹個員工身上，讓所有廚房員工都關心成本，從而實現利益最大化。
綜上所述，通過齊心協力，我們在廚房管理方面取得了顯著的成績；在食品創新、食品質量、成本控制和員工素質提升方面，我們取得了相當高的成績。當然，我們還有不足之處。比如，隨著社會的不斷進步，受經濟環境的影響，消費者就餐的口味和檔次提高了，壹定程度上影響了我們的年收入。但在不可抗力面前，我們需要開發更多實惠的美食來吸引顧客，實現年收入最大化，才能達到轉危為機的良好效果。從這件事上，我也深深的感受到我的工作是有挑戰性和創新性的。今後，我會繼續接受挑戰，勇於創新，做出更精致的菜肴。
匯總者:
年份65438+二月65438+三月
；