海鮮拼盤是四川省的傳統特色食品，屬於四川特色食品。將花束放入杯中，在盤子中間脫模。魷魚、海參、蝦、鮮貝、黑胡椒熟雞、魚、筍用開水焯壹下，堆在花束周圍。
將骨湯、鹽、雞精、白胡椒粉、姜沫、米酒放入勺中，燒開後將水澱粉倒入盤中。
川菜的特點是辣、香、鮮、油、濃，非常重視“三椒”(朝天椒、麻椒、花椒)和生姜。調味方法有風幹、川味、異味、椒麻、辣椒油、姜水、糖涼、荔枝工藝、蒜末等多種復合風味，造就了川菜獨特的味道，有“壹菜壹格，百菜千味”的美譽。
第壹，生產過程
將血壓花束放入杯中，在托盤中間脫模，將大魷魚、海參、蝦、鮮貝、熟黑椒雞塊、魚、筍用開水焯壹下，堆在花束周圍；
將骨湯、鹽、雞精、白胡椒粉、姜沫、米酒放入血飯勺中，燒開後將水澱粉倒入盤中。
特點:烹飪方法擅長炸、滑、煎、爆、炸、煮、煨。尤其是小炒、家常菜、幹平、空燒，各有特色。從高級宴會“三蒸九扣”到大家的簡餐、民間小吃、日常口味，菜品五花八門，設計新穎，品質細致。
第二，方式/過程
1.用竹簽踢蝦背上的腸腺，用開水燙壹下，剝去蝦頭，切成兩半。
2.去掉瑤柱外緣的膜，清理幹凈。切成片，切成圈，放入沸水中焯壹下。
3.將鮑魚的殼清洗幹凈，將飯勺插入殼中，將鮑魚肉挖的越細越好。用開水焯壹下，切成片。可以切大壹點。
4、墨魚去骨，剝去外殼，橫線和直線各劃兩刀，間距0.5厘米，在開水中躺下，切成小塊。
5.將大蒜搗碎，加入醋、糖、鹽和水，長時間放大，讓大蒜充分入味，然後加入純蜂蜜和醬油。
6.把凍好的海鮮放在壹個盤子裏，可以放的很漂亮，然後把第五步做的汁倒在上面。