芋兒雞屬於川菜。我兒子不太吃辣椒。我只放了新鮮的紅辣椒。喜歡辣椒的話可以放幹辣椒，會更辣更好吃。雞肉，選雞根，這樣雞肉會很香很好吃。芋頭是橢圓形的，會很粉，軟軟的，甜甜的。
芋頭雞的做法
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1
材料:雞根400g，芋頭300g，1紅辣椒，油，鹽，醬油，香蔥，姜。
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2
芋頭去皮洗凈，切塊。芋頭的皮膚上有粘液，會使皮膚發癢。記得戴手套去皮切塊，避免接觸皮膚。
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三
雞根洗凈切塊，大小與芋頭相同。將水燒開，加入壹些姜片和雞塊，焯壹下，撈出瀝幹。
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四
熱鍋，倒入，將雞肉焯水，倒入鍋中，放入姜，中小火翻炒至雞肉微脆發黃。如果喜歡辣椒，這個時候可以加入幹辣椒。
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五
加入切好的芋頭塊，翻炒至半熟，然後倒入適量開水，水要沒過芋頭和雞塊。
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六
蓋上蓋子，再次燒開，小火燜20分鐘，直到芋頭變軟變香，水變少。
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七
開蓋後加入洗凈切好的辣椒、鹽、生抽大火翻炒。
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八
大火收汁後，放入香菜翻炒。芋頭軟糯香甜，雞肉鮮美嫩滑，壹點湯汁就很好吃。
芋兒雞成品圖
芋頭雞的烹飪技巧
技巧
1.挑選芋頭時，應選擇橢圓形。這種芋頭軟糯可口。2.雞腿和雞根會更好吃。3.雞肉要燙壹下，讓肉質更嫩滑，這是很多人懷念的。4.如果喜歡吃辣，可以放幹辣椒和辣油，增加辣味。菜的顏色也會好看。