原因是；鮮木耳中含有多葉森林中的感光物質，鮮木耳中含有不可食用的毒素。生吃鮮木耳後，可引起日光性皮炎，嚴重者出現皮膚瘙癢、水腫、疼痛。
幹木耳烹調前要用溫水浸泡，浸泡後仍緊繃的部分不宜食用。
黑木耳有抗凝血作用，有出血性疾病的人不宜食用。
黑木耳味甘，歸脾、肺、肝、大腸經。主要用於治療氣虛血虛、肺虛久咳、咯血、痔瘡出血、崩漏、月經不調、跌打損傷等。可以長期服用，尤其是女性。現代醫學證明，黑木耳能減少血栓，軟化血管，防治高血壓和動脈粥樣硬化，有“食物中的阿司匹林”的美譽。
黑木耳功效:
它含有豐富的膠質，不僅能促進腸道蠕動，而且吸附能力強，能把殘留在消化道的有害物質濃縮排出體外，還能減少對油脂的吸收。
擴展數據；
我國是黑木耳主產國，產地主要分布在吉林、黑龍江、遼寧、內蒙古、廣西、雲南、貴州、四川、湖北、陜西、浙江，其中黑龍江省牡丹江地區的海林市、東寧縣(2012年6月晉升為全國黑木耳批發市場)和吉林省蛟河縣黃松店鎮是全國最大的黑木耳基地。
中國9種，黑龍江8種，雲南7種，河南盧氏縣1種。
野生黑木耳主要分布在遼寧大興安嶺、秦巴山區、伏牛山區和桓仁林區。中國黑木耳產於房縣、隨州、青川、雲南文山、紅河、保山、德宏、麗江、大理、西雙版納、曲靖、盧氏縣。
黑龍江省牡丹江地區具有獨特的地理資源和氣候優勢，林海雪原著名雪鄉鏡泊湖、威虎山蓮花湖就位於這壹區域。該地區林業資源豐富，晝夜溫差大，山泉水條件豐富，最適合黑木耳等多種名貴食用菌的生長，生產的黑木耳品質也是全國最好的。
吉林省淳化鎮冶河地區多山，樹木重生，森林遼闊，有種植養殖黑木耳的優越條件。
此外，雲南、貴州的雲嶺、橫斷山區也是黑木耳的重要產地。還有秦嶺巴山、伏牛山神農架大別山、武夷山等地也出產優質黑木耳。
參考資料；百度百科-木耳