壹位70歲，並且本來就有基礎疾病的老大爺，吃了可能沒放冰箱被致病菌汙染的隔夜菜，「上吐下瀉三天不就醫，嚴重脫水」，最後導致發生急性腎衰竭。
我家之前也是老有剩菜剩飯，說下頓再吃，說吃不下了。發生了幾次集體腸胃炎之後我就采用了最簡單粗暴的辦法：讓老人知道吃不完的菜只會被倒掉，更浪費。
第壹次：偷偷倒掉，挨罵了~
第二次：當著他的面倒掉，又挨罵了~
第三次：他們藏，我找出來再倒掉，必然挨罵~
……
好在我已經不是會挨揍的年紀了，哈哈哈，最後我勝了，他們不再只偏愛鹹菜了，壹個暑假的時間也基本形成了“吃多少做多少，做多少吃多少”的習慣，沒有了每頓飯都剩幾口的狀態。
為什麽隔夜的菜不能吃？隔夜的菜壹定有害嗎？
不能吃，不是因為夜太黑，是因為夜太長。
隔夜菜有沒有害取決於夜有多長，將淩晨4點出鍋的食物放到天亮吃，這不叫過夜，這叫放涼、叫等人吃飯。我們常說的過夜是指將晚飯（19點左右）剩下的食物放到第二天吃，哪怕第二天7點鐘吃也已經是12個小時，細菌可能都已經祖宗十八代了，肯定不行，同樣，將早飯剩菜放置到晚飯再吃也是不行的。
如何保存和食用蔬菜、肉類？
隔夜蔬菜能吃，但也不能隨便吃， 關鍵在於保存 。
減少蔬菜裏亞硝酸鹽的產生，可以多管齊下：
1、綠葉蔬菜每次買新鮮的，不要壹次買太多囤在家裏，；
2、沒做完的新鮮蔬菜先洗幹凈，以免殘留過多細菌，然後用保鮮盒裝好；
3、做熟的蔬菜如果要隔夜，壹定要用保鮮膜封裝起來，放進冰箱冷藏。
至於隔夜肉，從前面的實驗數據來看，產生的亞硝酸鹽比隔夜蔬菜少太多了，基本不用擔心。
但不管生肉還是熟肉，都是細菌的最愛。所以 肉類的存放原則 是：
1、 吃多少做多少，沒吃的分成幾頓的量冷凍起來；
2、 隔夜肉也要用保鮮膜包好，“熱透”了再吃，才能充分殺菌。