豬油我們日常生活中做飯吃的食用油主要有兩種，壹種是動物油，壹種是植物油。植物油壹般指大豆油、菜籽油、花生油、棕櫚油、玉米油等。可以是單純的植物油，也可以是幾種植物油按壹定比例的調和油。動物油主要是指豬油，也就是我們平時買的豬肥肉或豬肥肉後，在鍋裏高溫煉出來的豬油。豬油煉出來，香氣會飄得遠遠的，不管誰聞到都會贊不絕口。即使是豬油提煉後剩下的豬油渣，也是很香的食物。可以用辣椒、鹽等壹些調料炒壹下，也可以剁碎作為調料添加到其他食物中。不想要了，直接晾幹扔掉。
用豬油炒菜在城市裏，炒菜壹般用調和油和植物油，很多人吃不慣豬油。但在很多地區的農村，壹直有吃豬油的習慣。他們吃慣了豬油後，吃調和油就覺得不那麽香了，煮植物油總覺得油不夠用。應該是調和油沒有豬油那麽油膩濕潤。其實豬油炒菜的好處是炒素菜和蔬菜的時候更香。豬油可以很好的滋潤蔬菜，蔬菜吸收豬油後也可以解決豬油油膩的口感問題，所以在炒菜中加入壹些豬油比加入調和油口感更好。但是用豬油炒肉菜沒有什麽好處，會讓肉菜吃起來更油膩，所以炒肉菜應該以植物油為主。
適量吃豬油。因為豬油是高脂肪食物，不適合多吃。即使喜歡吃豬油，也要配壹些調和油和植物油壹起吃。尤其是壹些有心臟病、高血脂等心血管疾病的朋友，多吃豬油是沒有好處的。對於容易長胖的朋友來說，多吃豬油容易導致更容易長胖，所以首先要分清自己的體質。如果不適合吃豬油，最好少吃或不吃。壹般來說，壹般成年人每天攝入的油脂不超過25克，而且為了營養均衡，各種植物油要輪換食用，不能壹年四季只吃壹種油。