配料有雞腿、姜、大蔥、幹辣椒、八角、料酒、鹽、耗油、花椒、醬油、白糖、孜然粒、辣椒面、雞蛋、面粉、白醋、植物油、面包屑。
特別是肯德基的炸雞腿，主料是雞腿棒，輔料是大蒜、料酒、辣椒面、糖、鹽。
雞腿做好後洗凈瀝幹水分，然後切成小口。
放少許料酒，醬油，(蒜片，料酒，糖，鹽，胡椒粉煨幾個小時)少許鹽和炒雞粉腌制壹個多小時。
將面粉放入碗中，打壹個雞蛋，加入少許鹽，倒入適量水，攪拌至無面團，倒入少許醋，再加入少許水調成清亮的面糊，倒入少許植物油，攪拌均勻(植物油可以讓炸雞腿更脆)，然後準備100g面包屑。
然後用面包屑包起來
包完第壹層後，只需用清水將雞腿棒沖洗幹凈，然後再包第二次面，在包面的同時，將多余的面粉撒在雞腿棒上，這樣雞腿棒上就形成了壹層層酥脆的原型。
油五成熱時，放入雞腿，小火慢煎。不要老是劃雞腿，防止面包屑掉下來。煎黃的時候翻過來，整個雞腿都是金黃色的。用筷子很容易戳到，說明吸油紙在煮的時候吸收了多余的油。
具有色澤金黃艷麗，雞肉嫩滑適口的特點。孩子們非常喜歡肯德基的炸雞腿。現在我經常在家做給孩子們吃。炸雞腿的時候要選擇小壹點的雞腿，這樣更好煮。炸雞腿之前要先腌制壹下，30min分鐘左右味道會更好。