新鮮千頁豆腐壹盒，青椒壹個，紅椒壹個，蔥少許，蒜頭壹個，幹辣椒少許，老幹媽少許，蠔油少許，醬油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許，糖少許。
接下來是這道菜的整個制作過程。
1首先我們用包裝袋切壹盒新鮮的千葉豆腐，然後切成厚片備用。請註意，這裏的千葉豆腐切片不要切得太薄，否則吃不到Q彈的美味。這壹點我們要註意。
2.接下來，我們來準備這道菜的食材和配料。青椒和紅椒各洗壹個，去籽，切成菱形塊備用。然後，把大蔥切成蔥花，大蒜切成蒜片，放在空碗裏，再放壹點幹辣椒片。接下來，我們開始讓它們著火。
3.首先我們先燒開清水，水開後加入壹勺精鹽，然後將千頁豆腐放入鍋中焯水30秒，然後立即取出水備用。漂燙精鹽的目的是讓千葉豆腐有個底味，味道好。這壹點我們要註意。
4.然後，我們在幹凈的鍋裏加壹點底油。先將蔥花、蒜片、幹辣椒片放入鍋中翻炒，使其變辣。炒好後加入兩勺老幹媽。炒老幹媽的目的是讓這道菜更辣更香，顏色更紅更開胃。
5、然後炒老幹媽，加入蠔油5克，醬油3克，精鹽2克，雞精少許，味精少許調味。然後加入半勺水，將千頁豆腐放入鍋中，大火翻炒壹分鐘，壹分鐘後出鍋時，將切好的青紅椒片放入鍋中，攪拌均勻，然後出鍋裝盤。
接下來是這道菜的制作要點。
1，炒千頁豆腐，很多人都犯過錯誤。正確的做法是先把千葉豆腐切成厚片，再加壹勺精鹽，然後焯水30秒，然後馬上倒掉，這樣它的味道就有了底味，口感會更好。這壹點我們要註意。
2、這道菜，我們炒老幹媽的時候壹定要開小火，不然老幹媽很容易炒粘鍋，導致成品菜有苦味。這個也要註意。