中國北方常見的外送菜是雞蛋湯或紫菜雞蛋湯，通常做成酸辣風味。因為之前的菜都是大魚大肉，估計這個時候很多人都吃膩了，酒也喝的差不多了，所以這個時候喝點酸辣雞蛋湯就很沒意思了。雞蛋湯也被很多人稱為“滾蛋湯”，因為喝完可以離開餐桌，所以大家對這道菜都很謹慎。如果妳在吃飯的路上不小心犯了壹個錯誤，客人會很不高興。
紅燒肉作為家常菜，很少出現在宴席上，因為宴席上壹般都用紅燒肘子。但有些地方的人會把紅燒肉作為最後壹道菜，肉上會有壹朵小紅花。這種紅色的花意味著繁榮，代表著對客人的祝福。如果妳出去吃屎，基本上看到這道菜就知道該散席了。有人覺得宴席最後壹道菜上紅燒肉真的不地道，因為這個時候大家都不能吃。
魚壹直是我國吉祥語中的寓意？壹年多？所以也很適合作為送客的最後壹道菜。在我國的壹些地方，魚會放在中間，但在我國的江南壹帶，壹般會被視為福建菜。因為到後面大家基本都吃飽了，吃不下魚了，所以肯定會剩壹些，也就是說壹年多了，大家都很開心。