材料
芹菜200克、腐竹50克、瘦豬肉50克、蔥花、姜末、黃酒、醬油、精鹽、味精。
操作
將腐竹用溫水浸泡，瀝幹水分，放入沸水鍋中焯透，切成3厘米長的條狀。將豬肉洗凈，切成薄片，放入碗中。芹菜洗凈，去葉，切成3厘米長的片。炒鍋置火上，放入植物油，放入蔥花、姜末炒至六成熱，放入肉片翻炒，放入米酒，放入腐竹條、芹菜塊，不斷翻炒，放入適量清湯，放入醬油、精鹽、味精，再翻炒至肉片熟透。
功效
清熱潤燥，平肝潛陽，益氣降血糖。適用於陰虛陽亢型糖尿病，尤其適用於中老年糖尿病合並高血壓患者。
蝦仁炒芹菜
材料
蝦仁50克，鮮芹菜250克，豬油50克，精鹽、料酒、味精、豬骨、糖各適量。
操作
挑選芹菜，洗凈，切段，放入沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。鍋燒熱，放入豬油，油熱時放入蝦仁，蝦仁炸至黃色時放入芹菜、豬骨湯，翻炒3分鐘，再放入料酒、精鹽、味精，翻炒均勻，出鍋。
功效
寬中益氣，化痰軟堅，降血糖。
涼拌芹菜
材料
芹菜500g，醬油15g，醋10g，香油5g，味精2g。
操作
芹菜葉洗凈，用開水焯壹下，切塊，拌上調料。
功效
對糖尿病有很好的食療效果。
芹菜炒魷魚
材料
魷魚150g，芹菜150g，面粉10g，醬油料酒10g，鹽5g，蔥3g，姜3g。
操作
將毛魷魚切成斜長方形，然後用刀將魷魚片切成斜正方形。芹菜好洗，切寸，沸水焯壹下，瀝幹。油燒熱後，先將蔥、姜翻炒，再放入醬油，立即放入魷魚片，加入料酒，翻炒幾下，再放入芹菜，加鹽，壹起翻炒，最後將混合好的面團粉汁倒入混合物中，快速翻炒。
功效
適合糖尿病患者的中等熱量菜單。