當香椿遇上當季海鮮，我今天向朋友們強烈推薦香椿的另壹種傳統吃法，尤其是香椿遇上當季海鮮。香椿吃得太少？香椿配海鮮。很少有人吃，那就新鮮試試吧。今天朋友介紹了壹道膠東地區的特色家常菜，蛤肉炒香椿。膠東菜的特點是擅長做各種海鮮菜，家常菜炒菜也是。現在是各種海鮮上市的季節。新上市的文蛤鮮嫩可口。用醇厚的鮮蛤肉搭配香椿的香氣，會激起怎樣的鮮香，讓我們拭目以待。接下來我會和朋友壹起做這道具有膠東地方特色的蛤肉炒香椿。
蛤肉炒香椿的制作工藝是1。大蛤500克，用幹凈。把炒鍋放在爐子上燒壹會兒。待炒鍋溫度升高後，將炒鍋內清洗幹凈的蛤蜊抹平。盡量使用全透明的蓋子，以便於檢查。蓋上蓋子，讓它流行起來，大概2-3分鐘，看到蛤蜊張開嘴後立刻停止打鬥。這種幹蒸屋蛤的方法，是大家在海邊吃蛤的常用方法，不僅省時，而且蒸出來的蛤很嫩。
2.把蚌肉脫下來，用溫水洗兩遍，去掉有時留下的細沙，就可以吃了。蒸蛤蜊原湯特別好喝，壹定不要辜負。沈積後，保留約40克。
3、香椿75克，不要用太多，清理幹凈。香椿中含有壹定量的亞硝酸鈉，可以通過溺水的方式輕松去除。這壹步壹定不能省略。水燒開後，放入香椿，浸泡10秒，撈起，放在自來水管下洗澡，以免再次加溫，危及香椿的鮮嫩口感。
4.用壹個相對較大的碗，打4個雞蛋，攪拌成均衡細膩的全蛋液。香椿切塊，和蛤肉壹起放入蛋液中。加入2.5克鹽和40克蛤蜊湯，攪拌均勻。
5.清空飯鍋，提高鍋溫。倒入40克食用油，熱鍋熱油，差不多七成熱，有壹點廚房油煙上升。倒入香椿蛤蜊蛋液，用勺子快速翻炒分散，煮至表層呈現誘人的金黃色，立即停火。
6.將處理好的蛤蜊炒香椿放入淺盤中，趁熱享用。香椿做法太少？海鮮配香椿。很少有人吃。試著加入新鮮的海鮮。這道蛤肉炒香椿，是香椿季節不可錯過的美味佳肴。