1.將鮁魚徹底洗凈，註意腹腔內的黑色物體，全部清洗幹凈，刀沿大梁骨插入。
2.橫切片下面是兩片魚和中間的魚排。然後去掉兩邊和中間的壹排刺。魚皮朝下，用刀子或勺子刮掉魚肉。把魚皮和魚筋扔掉。不。把魚排上剩下的肉也刮掉。扔掉所有的魚骨頭。
3.兩條西班牙鯖魚共取魚600多g，拌五花肉。因為後面需要打水，所以整體體積會變大，可以換成稍微大壹點的容器。
4.將辣椒放入碗中，倒入沸水中，攪拌幾下，然後放涼，加入醬油和料酒，壹次倒入少量到魚和五花肉的混合物中，朝壹個方向攪拌。總共攪入2碗水(圖中5寸碗)，攪拌吸收後再加入壹點。直到餡料看起來很濕很粘。
5、攪拌餡料，加入蔥油、鹽、姜，繼續攪拌均勻。面條包好後，加入韭菜末和香油拌勻。
6.加入韭菜後，不需要過多攪拌，防止破壞韭菜的味道。特寫，整個餡料很軟，比平時的肉餡軟很多，淺粉色點綴韭菜綠。
7.提前把面揉好。餃子面要軟。這個量的餡料，需要500-550g面粉，水是面粉的60%左右。當然也要看每個餃子餡的大小。然後把烤好的面條卷成塊。先取壹片，卷成直徑2cm左右的條狀，切好。
8.壓平，搟皮，包餡。
9.包裝好的綠色餃子。鮁魚餡的餃子適合皮薄餡大，整個餃子略大。包好的餃子應該有淡淡的餡料顏色。燒開水，煮餃子。煮三次就好了。蘸妳最喜歡的果汁。