在潮汕，鹵鵝是必不可少的。要用酒剁鵝，沒有鵝就沒有盛宴。潮人愛吃鵝，鹵味美。鹵鵝是潮汕盛大節日必不可少的食物。節日裏吃不吃鵝肉是衡量食物是否豐富的標準。
2、湯鯖魚丸
潮汕人逢年過節總要吃魚丸。2078年，潮汕人會玩鯖魚球來慶祝這個節日。俗話說“好魚鯖魚”，潮汕人打個響指，全宇宙的鯖魚就有壹半被拍了，可見他們有多喜歡吃鯖魚球。
3、燙傷血瘀
生腌血淤是潮汕人都喜歡吃的美食，但潮汕人過年壹般都是煮著吃，開水燙血淤。
4.清蒸梭子蟹、炒蟹、油煎蟹。
潮汕人擅長做海鮮，生腌海鮮被稱為潮汕毒。生腌螃蟹、生腌水蛭、生腌蝦仁等。都是潮汕人喜愛的！
5.清蒸紅魚
潮汕人年夜飯的硬菜，清蒸紅魚，寓意來年興旺，壹年比壹年多。
6.水煮大蝦
潮汕人愛吃蝦，水煮蝦是最常見最簡單的保持海鮮原汁原味的方法。
7.豬肉
過年的時候潮汕地區有壹道很傳統的菜。吃肉就是把所有的好東西都卷起來，壹家人團團圓圓，這是個好兆頭！
8.蒜苗炒魷魚
潮汕人的年夜飯，家家戶戶的餐桌上都要有蒜苗。寓意是過年吃蒜苗，兜裏有錢。蒜苗不能單獨煮，壹般作為輔料炒肉增味。比如蒜苗炒魷魚，就是很多潮汕人最愛吃的壹道菜。
9.腌豬肚湯
汕頭和潮州人最喜歡的口味是經典。花椒鹹菜豬肚湯風味濃郁，花椒麻辣，豬肚爽口有嚼勁，酸菜酸辣可口。不管過年還是平時都要喝壹碗。
10，羅翔石斛湯
潮州人喜歡喝湯。蝸牛石斛湯、阿膠鮑魚湯基本是潮汕人年夜飯的標配。在潮汕，也有壹些地方為新年煮五果甜湯。
11，普寧豆腐
普寧炸豆腐是潮汕特產之壹，也是普寧人過年必吃的壹道菜。將普寧豆腐切塊，放入熱油中炸至外脆內嫩。
12，抗沙芋頭
潮汕的“抗沙芋頭”軟糯香甜，不油膩。是壹種每逢節假日都會出現在餐桌上的小甜菜，代表甜。