雞肉300克，土豆1個，蔥、姜、蒜各適量，花椒4片，八角1個，
食用油適量，醬油適量，十三香適量，料酒和鹽少許。
練習步驟
→雞肉切塊，清洗幹凈。把土豆壹個個去皮，洗幹凈。將1個蔥、1個姜、2個蒜瓣洗凈；
→土切成塊。蔥切大段，姜切片，蒜切厚片。準備壹個八角和4_5個花椒；
→炒鍋燒熱，加點食用油加熱，放入雞塊翻炒。翻炒至雞塊變硬，顏色變黃；
→加入蔥、姜、蒜、花椒、八角翻炒出香味；
→加入壹勺醬油上色，加入半勺料酒，少許十三香，適量鹽翻炒均勻；
→倒入土豆翻炒片刻；
→加入壹碗清水，燒開。中火煨約15分鐘；
→收湯後關火；
→裝在盤子裏。
家常紅燒雞塊的烹飪材料:
雞腿4個，青椒半個，紅椒半個，蔥少許，姜少許，蒜少許，
1湯匙料酒、少許醬油、少許米醋、3g糖、1g鹽、少許胡椒粉。
食用油適量
練習步驟
→準備食材，青紅椒洗凈，雞腿洗凈，準備蔥、姜、蒜和調料；
→青紅椒切塊，蔥、姜、蒜切片；
→雞腿；
→將雞塊放入鍋中，加入料酒和胡椒粉腌制10分鐘；
→熱鍋涼油炒香蔥、姜、蒜；
→然後加入腌制好的雞塊，生肉翻炒變色；
→依次加入料酒、醬油、米醋、鹽、糖；
→翻炒均勻，加適量水，雞塊起泡即可，不要加太多水；
→蓋上鍋蓋燉10分鐘；
→開蓋看汁是否濃稠，放入青椒塊繼續燉2~3分鐘；
→此時湯汁變少，可以上幾滴名優油；
→裝盤享用紅潤嫩滑美味的燒雞！
技巧
雞塊放料酒去腥提鮮。不要長時間燉青、紅辣椒破壞維生素，影響口感。食材僅供參考！