1.鹿肉去雜，洗凈，切成大塊，放入盆中。將蔥和胡蘿蔔分別去雜質。
洗凈切片。芹菜去雜，洗凈，切段。把它們放在鹿肉盆裏。加入精鹽、味精、白蘭地和胡椒粉，腌制4小時。
2.將腌制好的鹿肉放入烤盤，加入少許水和油，放入烤箱烤至鹿肉呈紅褐色，熟後取出，換刀裝箱，將原汁倒在烤盤上。
三參燉鹿肉。
材料
原料:丹參20g，黨參15g，沙參10g，鹿肉250g，生姜10g，鹿骨湯700g。
調料:鹽5g，雞精3g，糖1g，胡椒粉1g。
工作方法
1.將幹丹參、黨參、沙參用溫水泡發，生姜切片備用，鹿肉切片備用。
2、凈鍋上火，放入鹿骨湯、鹿肉、姜片、人參，大火煮開後小火燉35分鐘即可入味。
功效
丹參、黨參、沙參都有強心、養血、行氣的功效，對人體健康有益。
鹿肉能補脾胃，壯陽填精，對虛勞消瘦，產後泌乳有壹定療效。
愛的技巧
湯養心養胃，孕婦忌用。
解釋
鹿骨湯是壹種用鹿骨熬制的湯。由鹿骨500克，清水4000克，生姜50克，小火燉4小時以上而成。
時令蔬菜炒鹿肉的方法
材料
200克鹿肉、胡蘿蔔、芹菜、木耳、蘑菇、少許竹筍、洋蔥、姜末、蒜片和水澱粉。
工作方法
1.鹿肉切片，加半茶匙小蘇打粉和少許水，抓勻，膨發2小時以上，洗凈瀝幹，用水調成澱粉備用。
2.把菜分開切片待用。
3.將鹿肉焯水，翻炒，加入料酒、醬油、鹽、糖和少許胡椒粉調味，撈出。
4.鍋裏留壹點油，把蔥姜蒜片炒出香味，再把菜片炒壹下。
5、鹿肉大火翻炒，淋少許香油出鍋。