配料:香菇，蠔油，醬油。
做法:1，鮮香菇洗凈去根。2.將蘑菇切片，並將每個蘑菇切成四份。3、熱鍋，倒油燒熱，放入香菇碎翻炒出濃濃的香菇味。4.倒入適量的蠔油翻炒入味，再倒入壹勺醬油翻炒均勻。5.倒壹點水把蘑菇裏的水抽出來。6.燒到水幹了，再處理。
自制蘑菇醬
材料:鮮香菇，醬油，洋蔥，花生，冰糖，準備壹碗開水。
做法:1，香菇洗凈去根。2.瀝幹水後，切成小丁，塊不能太小。3.洋蔥切小塊，切成小丁。4.將鍋裏的花生攪拌，冷卻去皮，用搟面杖碾碎備用。5、熱鍋倒入適量油，先放入剁椒翻炒，再放入香菇丁翻炒至香菇香味溢出。6.加入洋蔥碎翻炒。7、倒入壹小碗醬油，翻炒均勻。8.倒入壹大碗開水，加入三顆冰糖，小火煮約15分鐘。9.加入碎花生，翻炒。10，炒汁出鍋。
蘑菇肉幹飯
材料:香菇6個，豬肉壹小塊，雞蛋2個，姜壹小塊，小蔥幾根，料酒2大勺，醬油2大勺，冰糖適量，白胡椒粉適量。
做法:1，生姜去皮切丁待用。2.將蔥切碎，放在壹邊。3.將蘑菇洗凈，切成丁備用。4.把豬肉剁碎備用，不要剁太多，有點顆粒狀。5.熱鍋倒入少量油，放入香菇丁翻炒出香味，盛出備用。6.鍋洗凈，熱鍋倒油，放入姜丁，炒出香味。7.加入切好的肉末翻炒，倒入兩勺料酒翻炒至顏色全部變化。8.倒入之前炒過的香菇丁翻炒幾下。9.倒入兩勺醬油，翻炒上色，再加入幾塊冰糖，撒上適量白胡椒粉。10，最後倒水，可以多放些水，因為這道菜燉的時間越長越入味。11.燉半小時後，打開鍋蓋，放入兩個煮雞蛋。蓋上鍋蓋繼續煮15分鐘。12.最後撒點鹽和蔥花翻炒，然後收汁裝碗。
蘑菇蛋撻
材料:鮮香菇、鵪鶉蛋、鹽、香油、香蔥。
做法:1，香菇去蒂，洗凈裝盤備用。2.在蘑菇上撒壹點鹽，並在每個蘑菇中打入壹個鵪鶉蛋。3.放入鍋中蒸10分鐘。4.在蒸蘑菇和蒸雞蛋上滴幾滴香油提味，撒上小蔥。