香腸下雨天可以曬幹嗎？臘腸下雨天不能在外面晾曬，可以掛在家裏幹燥通風處晾曬。
香腸自然風幹就可以了。風幹後可以保存很長時間。妳不用壹直曬太陽。
香腸做好之後，應該風幹，而不是曬幹。首先，它會使香腸幹得太快，無法進行必要的生化反應。第二，會造成香腸油膩粘稠，還可能導致香腸口感變差，發黴變質。
將塞好的香腸掛在通風處，風幹半個月左右。用手指捏，直到沒有明顯變形。不能暴曬，否則肥肉會變味，瘦肉會變暗。
下雨天香腸怎麽做？香腸最怕下雨，下雨容易發黴變質。所以下雨天不能在室外掛香腸。
下雨天，沒幹的香腸可能會變酸。可以暫時把香腸放在冰箱裏，等天氣合適了再晾幹。也可以放在家裏，掛在通風處，但是不要碰雨水，會發黴的。天氣是最重要的晾曬。幹燥香腸最適宜的日子是溫度在65438±05℃以下，濕度在60%以下的晴天。在北方最好在通風處烘幹香腸。但是，不要讓太陽直射香腸表面，因為如果溫度過高，香腸就會發臭。
如何烘幹香腸1、將香腸放在露天通風3-5天(溫度不要高於20度，溫度越低越好)，讓各種成分揮發滲透；(直接陰幹的香腸顏色為深棕色，在陽光下暴曬3天左右，最終顏色為鮮紅棕色)。
2.晾幹後，移至陰涼通風處晾幹7-10天。當香腸外幹內軟的時候(這個也是根據個人喜好，喜歡吃有嚼勁的就幹)，包裝好，冷凍好，放好，隨用隨蒸(蒸40分鐘左右)。
註意:幹燥過程中避免被雪和雨淋濕，否則香腸會變酸。另外，不管是晾曬還是烘幹，壹定要註意通風良好，香腸怕凍著。蒸之前最好給香腸上油，用家裏炒菜得來的油塗上薄薄的壹層，這樣蒸出來的香腸光亮誘人。