如果妳想把魚煎好，這裏有壹些小竅門。只要用對了方法，就可以像在家廚師壹樣炒，不粘鍋，不脫皮。
這裏有四個煎魚的小貼士:
首先，把魚清理幹凈，去鱗、去內臟、去腮，把魚洗幹凈，把血洗幹凈。魚肚子裏的黑膜要去掉，它的腥味很重。洗完魚後，把魚表面的水擦幹凈，盡量保持魚皮表面幹燥，兩邊多切幾道，這樣做菜的時候容易入味。
1.食用鹽炸魚的方法:將鍋加熱，瀝幹油，油熱時，在油中加點鹽，晃動炒鍋，讓油遍布鍋內，再炸魚，這樣魚就不會破皮，也不會粘鍋。
2、用姜煎魚:先切兩片姜，然後燒熱鍋，用姜片在鍋裏搓壹層姜汁，然後倒入油。油熱後，把魚煎壹下，魚皮不會破，也不會粘鍋。
3、用面粉炸魚:在魚的表面裹上壹層薄薄的幹面粉，面粉不要太多，薄薄的壹層就行，鍋裏加油加熱，然後把魚放在油裏炸，這樣可以保留魚皮的完整性，油也不會溢出來。
4、熱鍋涼油法:鍋中加入適量的油，加熱至冒煙，倒出熱油，再放上壹些新的涼油，將魚煎熟，這樣煎出來的魚不破皮，不粘鍋。
小貼士:魚清理幹凈後，要把魚身上的水擦幹凈，壹定不能有水。煎魚的時候也要註意，魚入鍋後要少動，魚的壹面煮熟，再把另壹面煮熟。這就是炸魚的技巧。如果有壹面沒有煮熟，很容易把魚弄斷。
這些炸魚的方法妳都學會了嗎？可以選擇自己喜歡的方法炸魚。