_如何做魚_如何做魚

1，練習1。材料:半翅目500克，姜絲30克，蔥絲30克，蒜絲30克，黃酒1湯匙，鹽5克，黑胡椒少許，啤酒100克。做法:將魚洗凈，每邊切三刀，均勻的裹上鹽，撒上姜絲、蔥絲、蒜絲，撒上現磨的黑胡椒。淋上黃酒，靜置1小時。至於黑胡椒，用現成的辣椒代替也是可以的。在鍋上鋪壹大塊錫紙，把好吃的魚平放。錫紙的四角向中心折疊，有利於水蒸氣的流通。倒入100克啤酒。用中火加熱到鍋蓋邊緣，開始蒸。轉小火10分鐘。

2.練習2。材料:鯡魚壹塊，蔥，姜片，醬油3大勺，1大勺酒，胡椒粉，五香粉。做法:鯡魚壹塊，蔥姜片打散。將魚切成厚片，用3湯匙醬油，1湯匙酒，少許胡椒粉和五香粉，蔥姜片調味片刻。在平底不粘鍋裏煎魚的四周，直到金黃熟透。先煎皮，再煎其他面。全程用文火煎，半蓋鍋半煎，會讓厚的魚塊容易熟而不硬。在酸菜魚的剩汁中加入醬油1小勺、糖1小勺、五香粉1小勺、水2小勺(蔥姜不用)，燒開後澆在炸好的魚塊上。

3.練習三。材料:三條海魚，壹根蔥，壹根姜，幾瓣蒜(多)，醬油，花椒粉，鹽，油。做法:將海魚洗凈瀝幹水分，蔥姜切段，大蒜備用。用油加熱砂鍋，加入姜和蒜，炒香。將魚放入姜、蒜和洋蔥中，用中火燜壹分鐘。打開鍋蓋，在魚肉中加入適量的醬油花椒粉和洋蔥葉。用中火蓋1分鐘，小火蓋5分鐘。熄火後不要馬上開蓋，讓魚在熱鍋裏多熱幾分鐘。