-- 醬燒茄子 --
By jasmine
借助微波爐預先處理壹下茄子，既不會浪費過多的油也節省了時間。
--用料--
茄子
蔥
姜
蒜
醬油 1湯匙
醋 1湯匙
糖 2勺
鹽 少許
胡椒粉 少許
生抽 少許
水澱粉
--做法--
?茄子切成條，下鍋炸。（如果怕油吸收太多，用微波爐高火4分鐘）
?蔥姜蒜（蒜分兩次放），調碗汁，醬油1湯匙，醋1湯匙，糖2勺，鹽少許，胡椒粉少許，少許生抽，水澱粉。
?鍋中放油，蔥姜蒜，炒香，下茄子，倒入碗汁，撒上剩下的蒜末，出鍋。
-- 蘆筍蝦仁 --
By 李妙生
蝦仁和蘆筍都是易熟的食材，是壹道營養 健康 的快手小炒。
--用料--
蝦仁
蘆筍
料酒
鹽
姜絲
澱粉
白胡椒粉
青蔥
幹辣椒
--做法--
?先用壹點料酒，姜絲，澱粉和白胡椒粉腌制蝦仁。同時將蘆筍洗凈，斜切成片。青蔥和幾段幹辣椒備著。
?熱鍋裏倒油，油熱後先下青蔥，幹辣椒和姜絲，炒出香味後放蝦仁迅速翻炒，而後倒蘆筍進去。炒幾下，放壹小撮鹽就能出鍋了。註意不要炒太久炒老了。
-- 幹鍋包菜 --
By Julodia
下飯神菜，調料炒香後僅需壹分鐘就出鍋！
--用料--
包菜 1個（約500克）
五花肉 200克
大蒜 4瓣
幹辣椒 適量（喜辣者多放）
大料 1個
醬油 3匙
鹽 1匙
陳醋 4匙
蠔油 1匙
雞精 1小匙
花椒粉 1匙
砂糖 1匙
--做法--
?五花肉切薄片。包菜洗凈用手撕成片，大蒜去皮拍碎，醬汁除砂糖外都拌勻備用。
?熱鍋下包菜翻炒壹下，把水分都炒幹了就下點油壹起翻炒。蓋上鍋蓋悶壹下就倒出備用。這壹步是為了讓包菜熟透。為了壹會調味就快炒菜可以很快出鍋。
?另起鍋倒油下五花肉煸出油，下大料和蒜幹辣椒爆香後下步驟2的包菜。
?煸炒大概1分鐘後下調好的作料汁，翻炒均勻後下砂糖再翻炒壹會即可出鍋。
-- 榨菜肉末蒸豆腐 --
健康 的蒸菜，豆腐吸飽了肉汁後好吃還滑嫩~
--用料--
絹豆腐
五花肉泥
榨菜
高湯
姜
蔥
--做法--
?豆腐切塊，肉末腌制壹會，榨菜切粒，蔥姜切末。
?榨菜均勻撒在豆腐塊中。
?鍋燒熱後倒油，蔥姜爆香，倒入肉末後迅速劃散。加生抽，蠔油，鹽翻炒壹會。最後加入高湯，剛好沒過肉末。
?把肉末連湯壹起倒在豆腐上。
?上鍋蒸10分鐘，出鍋後撒香蔥。
--小貼士--
?絹豆腐上面的塑料蓋揭下，倒扣在盤子上，將豆腐盒的四個角剪壹下，使其進入空氣，這樣豆腐就能輕松的倒扣在盤子上了。
?鹽壹定要酌情添加，即使榨菜已被清洗過，但也可能很鹹。
?榨菜可以用橄欖菜，雪菜代替，加入榨菜可消除肉末的膩味。
-- 洋蔥炒肥牛 --
By 宅與路上
簡單的小炒，味道卻讓人驚艷，下飯的能力更是超乎妳的想象。
--用料--
肥牛
洋蔥
青椒
紅椒
高湯
蒸魚豉油
老抽
蠔油
現磨胡椒粉
紅薯澱粉
--做法--
?洋蔥、青椒、紅椒切塊。
?高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現磨胡椒粉適量，紅薯澱粉少量，攪勻備用。
?煮鍋坐水，水開後放入肥牛。
?用筷子撥散，關火。
?攪動至肥牛基本變色撈出。炒鍋坐油，火油五成熱時放入洋蔥，炒出香味後加青紅椒塊同炒。
?洋蔥半透明時放入肥牛。
?翻炒均勻後加入調味汁，炒勻即可。
--小貼士--
?蒸魚豉油可以普通生抽加少量白糖代替，紅薯澱粉也可以用普通澱粉代替，高湯最好有，否則味道稍遜。
?豉油調味、老抽調色，用量可以根據自己口味調整。
?澱粉寧少勿多，否則湯汁過粘，澱粉容易沈底，澆汁前壹定要再次攪勻。
?口味重的可以在炒洋蔥的時候加少許鹽。
?湯汁不要炒的太幹，澆飯非常美味。
-- 小時候的醬油炒飯 --
By 涼公子
家中食材不多時，來壹盤醬油炒飯吧~雖然用料簡單但味道絕對有驚喜。
--用料--
冷米飯 壹碗
雞蛋 壹只
小蔥 2，3根
生抽 1.5大勺
老抽 0.5大勺
糖 壹小勺
胡椒粉 少許
雞精 適量
--做法--
?雞蛋打散，小蔥切蔥花備用。小蔥不要太少，這個炒飯用的主要調料是醬油，炒出來會有股醬油味道，所以需要用小蔥的香味來蓋掉醬油味。
?油鍋燒熱後，轉小火。倒入蛋液。用勺子攪拌，使蛋液在凝結的時候變成碎塊。
?在雞蛋沒有完全凝固之前，轉大火倒入米飯。然後迅速用鏟子背面敲碎結塊的米飯，不斷翻炒。如果會顛鍋，那就最好。可以看見飯粒在鐵鍋裏蹦跶。
?倒入預備好的生抽，老抽，糖，胡椒粉，雞精。（提前倒在壹個碗裏）不斷翻炒，直至看不見白色米粒。
?倒入蔥花，翻幾下盛出鍋。我們的目標是炒完飯之後，鍋底仍然光溜可鑒，沒有糊底。
--小貼士--
?我不喜歡炒飯盛盤以後再在飯面上撒蔥，而是出鍋前放蔥，炒兩下。這樣蔥的香氣就能很好地被鍋中的熱度激發出來。
?炒飯用的米飯稍微硬壹點。炒飯用的米飯太軟太爛是大忌。蓬松幹爽，粒粒分明是要領。
-- 蝦仁冬瓜湯 --
By 大餅小蔥的家
就算是下班回家晚也可以給自己和家人準備碗湯，簡單快手營養好~
--用料--
蝦仁
冬瓜
蔥
鹽
味精
油
--做法--
?冬瓜去皮去瓤、切片，蔥切段。
?鍋內倒少許油燒熱，放蔥段爆香後放入冬瓜翻炒，加水、鹽燉至冬瓜稍軟壹些時，加入蝦仁再燉壹會，加味精出鍋即可。