從外面看，這種小吃顏色晶瑩剔透，形狀與豆腐片相似。味道鮮美，滑而不膩。壹般大家都可以吃。糖尿病患者不允許暴飲暴食。
家庭烹飪實踐
原材料:
豆腐50克，黃瓜400克。紅椒尖3克，雞蛋6個。瓊脂10g，雞汁3g，牛奶白汁5g，鹽，味精。
方法:
打破雞蛋大頭，倒出全部蛋液，洗凈蛋殼內外，控水晾幹備用；內脂豆腐切成小粒，加鹽、味精腌制，飛水後瀝幹；將瓊脂洗凈，加水調稠，加入雞汁、奶白汁調味，放入蛋殼中，自然冷卻112小時，取出，剝去蛋殼，裝盤；將黃瓜切開，去瓤，放上水晶蛋。
私房菜做法
材料:
原料:豆腐適量
輔料:蝦皮30克，幹貝30克。
調料:鹽、雞粉、蔥、澱粉。
練習:
1、蝦米、扇貝洗凈，用溫水浸泡30分鐘。
2.把豆腐切成幾塊，放在鍋裏蒸。我的是新鮮的，所以熱的時候省略了蒸的步驟。
3.取出蝦米和扇貝(扇貝)，用熱油炒香。倒入泡過蝦米和扇貝的水，加鹽和雞粉，將汁和生粉混合。在準備好的豆腐上撒壹點蔥花，最後倒入準備好的食材。水晶豆腐做好了。
水晶豆腐在呂梁有多受歡迎？這麽說吧，沒吃過水晶豆腐的人都不是呂梁人！可能大家會奇怪，呂梁這麽有名的美食為什麽沒有在國外推廣？
原因很簡單。原因只有壹個。這種水晶豆腐在呂梁方言裏叫“邪”。很難想象壹道菜有這樣的名字。大家有沒有註意到，呂梁各大酒店、飯店的菜單上，都在顯著位置寫著“邪”這個菜？外國人來了，壹看到菜就沒胃口。於是筆者走訪呂梁各地，收集各家意見，共同推薦這道菜，官方稱之為“水晶豆腐”。
於是，水晶豆腐這種食物慢慢流傳開來，越來越多的餐廳開始在菜單上使用這個名字，越來越多的人開始使用這個新名字。許多外國人來到呂梁，接受了這種食物。壹些精明的商家做起了水晶豆腐的生意，將產品銷往呂梁以外的地區。
營養分析
1.和諧養胃，健脾利濕:水晶豆腐(土豆)含有大量的澱粉、蛋白質、B族維生素和維生素C，能促進脾胃的消化功能。
2.潤腸通便水晶豆腐含有大量膳食纖維，能潤腸通便，幫助身體及時排出代謝毒素，防止便秘，預防腸道疾病；
3.降血糖、降血脂、美容養顏:能補充大量對人體有特殊保護作用的粘蛋白。能促進消化道、呼吸道、關節腔、漿膜腔的潤滑，防止心血管系統的脂肪沈積，保持血管的彈性，有利於預防動脈粥樣硬化。土豆也是壹種堿性蔬菜，有利於體內酸堿平衡，中和體內代謝後產生的酸性物質，因此具有壹定的美容和抗衰老作用；
4.補充營養，利濕消腫:富含維生素和鈣、鉀等微量元素，易於消化吸收，營養豐富。
5.降壓作用:具有減肥、維持血管彈性、排鈉保鉀的作用，對高血壓患者有益。