今日為大家介紹的這壹道麻汁鳳尾。這個菜看名字好像很高檔，會難做，但實際上這是壹道懶人菜，作法比較簡單，切壹下，煮壹下，再澆上濃厚的花生醬就可以吃了，前後左右3min能夠上菜。名字中的鳳尾是指萵筍尖，我們之前吃青筍全是將莖外邊的葉片都扔掉了，只吃筍肉，其實有點消耗，終究萵筍尖部的葉片真的十分的嫩，並且萵筍葉清腸排毒的效果杠杠的。青筍壹年四季都能吃上，但四五月的青筍最好吃，味兒濃厚，並且這時候的青筍非常便宜，壹斤還不到壹塊錢，能夠多吃些。那麽接下來我便跟大家分享這壹道涼拌菜。
麻汁鳳尾食物：青筍4~5根調味品：花生醬，熟白芝麻，生抽醬油，糖，芝麻油各適當作法：1、將青筍外邊的老葉片都扒掉，只留嫩嫩葉片，切下來萵筍頭上比較細的壹節，清理後，對半分割開。2、鍋裏添加冷水，並撒進適量鹽，水燒開後，放進萵筍尖，煮開。3、撈起來煮熟萵筍尖，馬上倒入冷水中，鎖定味兒，約1min能夠取下，置放控幹。4、制做麻汁：火鍋底料為花生醬，因此多放點，然後添加生抽醬油，糖，芝麻油，並翻拌。
5、控幹的萵筍尖擺放盤，最終再加上花生醬，撒上熟芝麻，就行了。小井的小提示：切下來的萵筍尖，底端可能會有些厚皮，別忘記削掉哦，以免造成口味。這壹道麻汁鳳尾，鳳尾清爽，麻汁香氣撲鼻，吃著十分可口。這其中的麻汁是中國北方地區特色，很多在京城的大人物都非常喜歡它，文學家老舍先生是它粉絲們。平時我們炒面，拌青菜，拌菠菜的時候都會能放，而它呢，也肯定不會令人失望，讓人食欲大增。