香辣炸雞
1.首先，我們要宰殺壹只幹凈的小雞，把它切成大小均勻的小塊，最好是更小更好吃的。切菜時，我們應該去掉雞屁股和腳趾。將切好的雞塊放入清水中，抓起洗凈，然後撈出控水備用。
2.將壹根蔥切段，壹片姜切片，然後抓壹把幹辣椒和壹把青椒，加入1塊八角，壹段桂皮，幾片香葉和幾片蒜，再準備壹罐啤酒備用。
3.所有的材料準備好後，我們開始做飯。鍋裏的油充分滑入鍋中後，倒出熱油，加入冷油。雞塊在熱鍋裏用冷油炸的時候，不容易粘鍋。將控濕的雞塊倒入鍋中，翻炒約1分鐘。把雞塊裏的水炒香，然後倒出控油。
4.把鍋裏的油再燒壹遍。油熱後倒入準備好的香料，小火煸炒出香味，然後倒入控油的雞塊翻炒均勻，加入豆瓣醬20g，豆瓣醬紅油翻炒，雞塊上色，倒入壹罐啤酒。啤酒可以去腥增鮮，從壺邊倒入適量清水，水量適宜。
5.加入鹽2克，65438+雞粉0克，鮮糖少許，醬油20克，攪拌均勻，大火將湯燒開，小火燉20分鐘。燉雞塊的時候會準備青椒各壹個，切成圈狀備用。燉10分鐘左右，將蒜末放入鍋中。大蒜不要放得太早，會失去香味。
6.20分鐘後，雞塊已經燉好，湯汁吸收入味。轉火收湯至濃稠，挑出鍋內調料，倒入切好的青紅椒圈，快速翻炒青紅椒，勾入少許水澱粉，讓湯汁更好的吸收在雞塊表面，再倒入少許紅油，讓菜品濕潤有光澤。翻勻後即可出鍋裝盤。
好了，這道麻辣鮮香的麻辣炒雞就做好了。喜歡的朋友很快就會嘗試。