美味的鹵味方子，都有哪些可以分享呢？

壹、五香鹵水

配方：高良姜18克、砂仁9克、天竺葵3克、肉豆蔻12克、肉桂9克、八角12克、大紅袍花椒30克、小茴香6克、白芷片18克、草果9克、白胡椒6克、沙姜6克、陳皮6克、丁香1.5克、肉湯6000克。調料:白糖150克，鹽156克，蓮花味精60克，醬油150克，姜60克。

步驟：

1.將稱好的香料洗凈，倒入肉湯中。大火燒開後，轉小火煮壹個小時。

2.把稱好的調料加入鹵湯裏十分鐘，我們的五香鹵湯就熟了。

3.雞蛋用開水煮開，洗凈去殼，雞爪、五花肉等食材洗凈，焯水。將處理好的食材放入冷水中，水開後兩分鐘取出。

4.將處理好的食材放入準備好的鹵鹵中，浸泡半小時後出鍋。

二、白鹵汁?

原料：八角60克、山奈50克、花椒25克、豆蔻25克、陳皮50克、天竺葵50克、白芷25克、小蔥150克、生姜150克、水酒1000克、白醬油1000克、精鹽120克、味精100克、骨頭湯12公斤。

方法：

將蔥紮好，用刀將姜拍松。將八角、山奈、花椒、豆蔻、陳皮、香葉天竺葵和白芷放入香料袋中，並扣緊袋口。將香料包、蔥結、生姜、水酒、白醬油、精鹽、味精、骨頭湯放入鍋中拌勻。這個配方適合腌制10~12公斤的新鮮原料(家庭可以按比例減少調味料的用量)。

三、膳香鹵水

原料：牛骨5000克，豬骨5000克，草雞2500克，10種常用香料(茴香、肉桂、香葉、豆蔻、豆蔻、姜、丁香、丁香、香料、肉豆蔻)各10克，李錦記鹵水2400克，醬油1200克，非常漂亮。

制作：將牛骨、豬骨、草雞放入沸水中煮10分鐘，取出洗凈，放入不銹鋼容器中，加水小火煮6小時，加入10種用紗布包裹的香料，然後加入李錦記鹵水、醬油、香噴噴的醬油、雞精、胡椒粉，小火煮成香噴噴的鹵水。

特點：鹹鮮，鮮香可口。用途:適用於肉類、家禽、內臟和菜肴。

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