1.什麽是小黃瓜牛肉？
黃瓜牛肉片也叫鯉魚筒。北方的壹些地區也叫:白板。
分割標準:黃瓜牛肉片位於牛的臀部，沿臀骨二頭肌邊緣分割，肉片呈管狀。主要由半腱肌等肌肉組成。
產品特點:黃瓜牛肉片肉質均勻。
產品用途:牛肉黃瓜條是制作科爾沁牛肉幹產品的主要原料，也可作為餐飲原料、豆撈火鍋、牛肉刺身(生吃)、西式牛排片等。
二、炒黃瓜牛排
1.先在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒，再抹上壹點橄欖油。
2.準備材料時，將鍋預熱2分鐘。
3.放入牛排，不要動，火1分鐘，然後反過來。兩面上色後開中火煎兩面1分鐘(根據牛排的厚度和要求的成熟度)。
4.煎完牛排後，壹定要讓它靜置2-3分鐘，讓牛肉裏面的肉縮回。必要的話橫向切片，切1功夫片。最後放壹份沙拉。
三、黃瓜牛肉片的做法
1.先在牛排兩面撒上鹽和黑胡椒，再抹上壹點橄欖油。
2.準備材料時，將鍋預熱2分鐘。
3.放入牛排，不要動，火1分鐘，然後反過來。兩面上色後開中火煎兩面1分鐘(根據牛排的厚度和要求的成熟度)。
4.煎完牛排後，壹定要讓它靜置2-3分鐘，讓牛肉裏面的肉縮回。必要的話橫向切片，切1功夫片。最後放壹份沙拉。
技巧
牛排煎鍋壹定要熱，非常熱，這樣外面才能上色，裏面才能嫩。如果牛排鹽，只要妳的牛排夠厚，覺得夠了就多放壹些。
四、牛肉黃瓜條怎麽做最好吃。
1.牛肉黃瓜條，切絲。鹽、料酒、姜末、胡椒粉和雞粉腌制片刻。
2.彩椒和洋蔥切絲。
3.不要把油燒得太熱。將牛肉放入鍋中，翻炒，將洋蔥放入鍋中，翻炒香椒，最後加入炒好的牛肉，加鹽翻炒。