每個人的口味都不壹樣。作為壹個株洲人，從小就愛吃辣。去過全國很多地方，總結了自己的壹些感受。八成湖南人離不開辣，八成湖南人受不了麻。以前是湖南川菜愛好者，這幾年變了。原因是湘菜和川菜館做的菜失去了靈魂。用四個字形容，急功近利，大量添加各種調味品。不管怎麽變，魯菜壹直排在第壹。現在人們的生活水平提高了，出現了很多受歡迎的菜系，比如淮揚菜，本幫菜，潮汕菜。
講真，川菜第壹，消費區域廣。山西、甘肅、貴州、陜西、青海、西藏都有川菜的基礎。二是消費價格低，服務人群大，三是食材多。很多地方食材廢棄，川菜在用。要說哪種菜系最受歡迎，那就要看哪種菜系在全國乃至全世界的分店最廣了。看看哪種美食擁有全國乃至全球最多的餐廳？最廣最受歡迎的分支，應該非川菜莫屬。
哪個美食受歡迎，去全國各大城市看看就行了。比如粵菜、川菜、湘菜，幾乎在所有大中城市都有門店，說明其受歡迎程度，而其他菜系除了無限的地方風光，在其他地方很難找到。