越南人以吃貓肉和老鼠肉聞名。在人們的印象中,老鼠是骯臟的動物,尤其是鼠疫,讓人感到恐懼。不過越南的老鼠比較幹凈。他們只吃沒有病毒的大米。據吃過老鼠肉的人說,吃起來有點像雞肉,但比雞肉好吃。更讓越南人覺得神奇的是,老鼠肉還有藥用價值。越南人認為用老鼠肉、蔬菜和草藥煮湯可以治療背痛。鼠肉含有多種人體必需的氨基酸,具有保健美容的功效。越南女孩喜歡吃老鼠肉,她們視其為美容保健品。除了賣錢和當滋補品,農民大量捕鼠主要是因為老鼠嚴重損壞了水稻。抓老鼠的方法有很多種,有貓狗,有陷阱,有捕鼠器,但最常見的是用電抓老鼠。農民先在稻田周圍放上電線,晚上老鼠活動的時候再通電。老鼠只要碰到電線就會被電死。